Витамины в мандарине
Мандарин — оранжевый цитрус, чья витаминная ценность держится прежде всего на витамине C. Оранжевую окраску ему дают каротиноиды, превращающиеся в витамин A, а вместе с ними в мякоти есть фолиевая кислота (B9) и группа B. Ниже — какие витамины содержатся в свежем мандарине и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в мандаринах
Свежий мандарин даёт несколько витаминов в разном количестве. Больше всего в нём витамина C; заметны провитамин A (бета-каротин) и фолиевая кислота (B9). В фоновых дозах присутствуют витамины группы B — B1, B2, B3, B5 и B6 — и немного витамина E. Точные значения на 100 г мякоти приведены в плашках ниже.
Каких витаминов в мандаринах больше всего
Главный витамин мандарина — витамин C: около 27 мг на 100 г. Аскорбиновая кислота — антиоксидант, участвующий в синтезе коллагена, и именно она определяет ценность цитрусовых. По витамину C мандарин типичен для своей группы, но уступает лимону. Заметную роль играет провитамин A: каротиноиды придают плоду оранжевый цвет. Третий значимый витамин — фолиевая кислота (B9); прочие витамины группы B и витамин E дополняют профиль.
Витамин C и обработка мандарина
Аскорбиновая кислота — самый чувствительный из витаминов мандарина. Она теряется при долгом хранении, на воздухе и особенно при нагревании. Поэтому максимум витамина C — в свежем плоде и только что выжатом соке, а в консервированных дольках, варенье и проваренных напитках его остаётся меньше. Каротиноиды переносят обработку устойчивее.
Данные приведены для свежего мандарина и носят справочный характер: реальное содержание витаминов зависит от сорта, спелости и условий хранения. Материал не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в мандарине: что важно знать
В мандаринах есть витамин C, провитамин A (бета-каротин), фолиевая кислота (B9) и другие витамины группы B — B1, B2, B3, B5 и B6, а также немного витамина E. Больше всего в плоде витамина C. Это типичный для цитрусовых набор, в котором ведущую роль играет аскорбиновая кислота.
Больше всего витамина C — около 27 мг на 100 г. Заметны также провитамин A (бета-каротин), придающий оранжевый цвет, и фолиевая кислота (B9). По витамину C мандарин типичен для цитрусовых, хотя уступает лимону. Остальные витамины группы B и витамин E присутствуют в небольших дозах.
В свежем мандарине примерно 27 мг витамина C на 100 г мякоти. Аскорбиновая кислота — антиоксидант, участвующий в синтезе коллагена. Витамин C нестойкий и разрушается при нагреве и долгом хранении, поэтому максимум его — в свежих, недавно собранных плодах, а не в соке после термообработки.
В мандаринах есть провитамин A — бета-каротин, который организм превращает в витамин A. На 100 г это около 34 мкг в ретиноловом эквиваленте. Именно каротиноиды придают кожуре и мякоти оранжевый цвет. Среди цитрусовых мандарин относительно богат каротиноидами.
Больше всего витамина C в свежем плоде и свежевыжатом соке. При нагреве и долгом хранении аскорбиновая кислота постепенно теряется. Каротиноиды (провитамин A) устойчивее к обработке, но в целом по витаминам выигрывают свежие спелые мандарины, а не консервированные дольки или варенье.
Да, мандарин содержит фолиевую кислоту (витамин B9) — порядка 16 мкг на 100 г. Это умеренное количество, характерное для цитрусовых. Фолат участвует в делении клеток и кроветворении. Вместе с витамином C и провитамином A фолиевая кислота входит в число основных витаминов мандарина.
Комментарии