Как выбрать и хранить мандарины
Как выбрать мандарины
Единственное, что по-настоящему волнует покупателя у мандаринового ящика, — сладкие они или кислые. Надёжнее всего об этом говорит вес: спелый плод ощутимо тяжелее, чем кажется по размеру, потому что налит соком. Лёгкий и словно пустой мандарин почти наверняка сухой и кислый.
Второй признак — кожура. У сладких сортов она тонкая, плотно прилегает к долькам и снимается с усилием; рыхлая, отстающая «шуба» с воздушным зазором чаще встречается у кисловатых плодов. Цвет должен быть ровным, насыщенным, без зелёных участков и мягких вмятин. Ориентироваться на страну тоже можно: абхазские и грузинские мандарины кислее, марокканские и турецкие слаще, а клементины почти без косточек.
И главное, чего многие не знают: мандарины не дозревают дома. Цитрусовые не относятся к плодам, которые доходят после съёма, — какими вы их купили, такими они и останутся. Зелёный бок не порыжеет, кислый плод не станет сладким.
Как хранить мандарины
Мандаринам нужна прохлада и воздух. Оптимально 4–8 °C — это застеклённый балкон, кладовка или холодный коридор; при таких условиях плоды спокойно лежат 3–4 недели. В комнатном тепле они сохнут и вянут за 5–7 дней, кожура становится дряблой, а мякоть волокнистой.
Держать мандарины нужно в один-два слоя, в открытом ящике или корзине, а не в завязанном пакете: в полиэтилене они запотевают и плесневеют за считаные дни. Мыть перед закладкой нельзя — влага на кожуре запускает порчу. И обязательно раз в несколько дней перебирать ящик: один заплесневевший плод заражает соседей быстрее, чем кажется, а именно так и пропадает половина новогодней коробки.
Нужно ли хранить мандарины в холодильнике
Ответ зависит от того, на сколько дней вы закупились. Если мандарины съедаются за неделю, холодильник им не нужен: достаточно прохладного места в квартире, а на холоде плоды теряют аромат и вкус становится плоским. Если же куплен ящик на месяц, холодильник — единственный способ его сохранить.
Класть плоды нужно в овощное отделение, в открытом контейнере или бумажном пакете. Перед едой мандарин из холодильника стоит подержать полчаса при комнатной температуре: холодная мякоть почти не пахнет и кажется кислее, чем есть на самом деле.
Можно ли замораживать мандарины
Замораживать мандарины можно, но целиком нет смысла: после разморозки дольки расползаются, а мякоть становится водянистой. Замораживают очищенные дольки или сок — они лежат до полугода и годятся в смузи, соусы, начинки и глинтвейн.
Перед едой плоды моют, даже если чистите их руками: кожуру при перевозке обрабатывают, а пальцы после чистки отправляются в рот вместе с дольками. Что это за фрукт и чем отличаются его сорта — на странице о мандарине.
Как выбрать и хранить мандарины: что важно знать
Ориентируйтесь на вес: спелый сочный плод ощутимо тяжелее, чем кажется по размеру. Возьмите два мандарина одного размера и сравните в руке — тот, что тяжелее, будет слаще. У сладких сортов кожура тонкая и плотно прилегает к долькам, а рыхлая отстающая «шуба» чаще у кисловатых.
Нет. Цитрусовые не относятся к плодам, которые доходят после съёма: какими вы их купили, такими они и останутся. Зелёный бок не порыжеет, а кислый мандарин не станет сладким, сколько его ни держи на подоконнике. Спелость выбирается в магазине.
В прохладе и на воздухе: при 4–8 °C, на застеклённом балконе или в кладовке, плоды лежат 3–4 недели. В комнатном тепле они сохнут за 5–7 дней. Раскладывают в один-два слоя в открытом ящике, не в пакете, и не моют заранее — влага на кожуре запускает порчу.
Зависит от количества. Если ящик съедается за неделю, холодильник не нужен: на холоде мандарины теряют аромат. Если куплена коробка на месяц — только холодильник её и спасёт. Перед едой плод стоит подержать полчаса в тепле, иначе он покажется кислее, чем есть.
Потому что один испорченный плод быстро заражает соседей, а в закрытой коробке к этому добавляется духота и конденсат. Ящик нужно перебирать раз в несколько дней и сразу убирать подпорченные мандарины. Хранить плоды лучше в один-два слоя, а не насыпью.
Целиком нет смысла: после разморозки дольки расползаются, а мякоть становится водянистой. А вот очищенные дольки или сок замораживают спокойно — они лежат до полугода и годятся в смузи, соусы, начинки и глинтвейн.
Комментарии