Как выбрать и хранить мандарины
Хороший мандарин узнают по трём признакам: он тяжёлый для своего размера, имеет упругую кожуру без мягких пятен и свежий цитрусовый аромат. Это сочный, но довольно нежный плод, поэтому важно не только правильно выбрать мандарины, но и грамотно хранить их дома.
Как выбрать сочные и сладкие мандарины
Спелый мандарин ощутимо тяжелее, чем кажется на вид — это значит, что внутри много сока. Кожура должна быть ровной, упругой, гладкой или слегка пористой, без вмятин, тёмных и подсохших участков. Слишком лёгкий плод с воздушной шкуркой часто оказывается сухим и пустым внутри.
Цвет сам по себе не всегда говорит о сладости: оранжевый оттенок зависит от сорта. Ориентируйтесь на плотность, вес и аромат. Подтекающий сок, мягкие бока и затхлый запах выдают перезревший или порченый мандарин.
Как хранить мандарины в домашних условиях
Лучшее место для запаса мандаринов — холодильник: в отсеке для фруктов при +4…+8 °C они хранятся около 2–3 недель. Раскладывайте плоды в один слой или в ящик с вентиляцией, не закрывайте в герметичный пакет — от конденсата быстро появляется плесень. При комнатной температуре несколько мандаринов пролежат до недели в прохладном месте вдали от батарей.
Периодически перебирайте плоды: один подгнивший мандарин быстро заражает соседние. Не складывайте цитрусы плотной кучей и не держите их рядом с яблоками и бананами, которые выделяют этилен и ускоряют старение.
Можно ли замораживать мандарины
Целиком мандарины морозить не стоит: после разморозки мякоть становится водянистой и теряет форму. Лучше очистить плоды, разобрать на дольки и заморозить их в один слой, а потом пересыпать в контейнер. Такие дольки годятся для компотов, смузи и начинок. Сок удобно заморозить в формочках для льда, а цедру — в небольшом пакете; они сохраняются в морозилке несколько месяцев.
Подытожим: выбирайте тяжёлые, упругие и ароматные мандарины, держите их сухими и проветриваемыми в холодильнике, регулярно перебирайте запас. Перед едой мандарины обязательно мойте под тёплой водой, особенно покупные с восковым блеском, и сразу убирайте подпорченные плоды.
Как выбрать и хранить мандарины: что важно знать
Возьмите плод в руку: спелый мандарин тяжёлый для своего размера — значит, он сочный. Кожура должна быть упругой, гладкой или слегка пористой, без вмятин, тёмных и мягких пятен. Лёгкий цитрусовый аромат — хороший знак. Слишком лёгкий, подсохший плод часто пустой внутри, а излишне рыхлая шкурка указывает на залежавшийся мандарин.
Главные признаки порчи — мягкие вдавленные участки, белый или зеленоватый пушистый налёт плесени, кисло-затхлый запах и подтекающий сок. Если плесень появилась на одном плоде, уберите его сразу: споры быстро переходят на соседние мандарины. Подсохшая, отстающая от мякоти кожура говорит, что плод долго лежал и потерял сочность.
В отсеке для фруктов при температуре около +4…+8 °C мандарины держатся примерно 2–3 недели. Раскладывайте их в один слой или в ящик с вентиляцией, не в герметичном пакете, чтобы не скапливался конденсат. При комнатной температуре срок короче — около недели. Регулярно перебирайте плоды и убирайте подпорченные.
Нет. Мандарины, как и другие цитрусы, относятся к несозревающим плодам: после съёма с дерева они не становятся слаще. Кислый мандарин таким и останется, дома он лишь подсохнет или испортится. Поэтому выбирать нужно сразу сладкий, ароматный и тяжёлый плод, а не рассчитывать, что он дойдёт до вкуса на подоконнике.
Целиком морозить не стоит — после разморозки мякоть становится водянистой и теряет форму. Лучше заморозить очищенные дольки в один слой, а затем пересыпать в контейнер; такие подходят для компотов, смузи и выпечки. Удобно также заморозить отжатый сок в формочках для льда и натёртую цедру в пакете — они хранятся в морозилке несколько месяцев.
Нет, перед хранением мыть не нужно: влага на кожуре ускоряет появление плесени. Мойте мандарины под тёплой проточной водой непосредственно перед едой — это особенно важно, ведь покупные цитрусы часто обрабатывают воском для блеска и сохранности. Храните плоды сухими и сразу убирайте подпорченные из общей упаковки.
Комментарии