Витамины в кумквате
Какие витамины содержатся в кумквате
Витаминов в кумквате — он же кинкан — четырнадцать позиций, и главный из них предсказуем для цитруса — витамин C, 43,9 мг на 100 грамм. Дальше с большим отрывом идут холин 8,4 мг, фолаты 17 мкг и витамин A 15 мкг, затем ниацин 0,429 мг, пантотеновая кислота 0,208 мг, витамин E 0,15 мг, рибофлавин 0,09 мг, тиамин 0,037 мг и пиридоксин 0,036 мг.
Бета-каротина, витаминов D, K и B12 в плодах нет вовсе — и это нормально: первый связан с оранжевой мякотью, которой у кумквата нет (оранжевая у него только кожура), а остальные три в свежих фруктах не встречаются в принципе.
Каких витаминов в кумквате больше всего
Витамин C с огромным отрывом: 43,9 мг на 100 граммов — это почти половина суточной нормы взрослого человека. Горсть из пяти плодов закрывает её наполовину, и для мелкого фрукта, который съедается между делом, это отличный результат. До рекордсменов вроде гуавы и киви кумквату далеко, но апельсин и мандарин он держит на равных.
Второй по вкладу — фолиевая кислота, около 4 % нормы; остальные витамины набирают доли процента и на баланс рациона не влияют. Витамин C разрушается при нагревании и при долгом хранении, поэтому вся приведённая цифра относится к свежим плодам: в цукатах и варенье от неё почти ничего не остаётся, зато клетчатка кожуры нагрев переносит спокойно.
Минеральная часть состава разобрана отдельно — минералы в кумквате. Сколько витамина C доедет до тарелки, во многом решает свежесть, а она у кумквата теряется быстро: как выбрать и хранить плоды — отдельный разговор. Суточную норму витаминов не закрывает ни один фрукт в одиночку; при беременности и хронических болезнях рацион согласуют с врачом. Что это за фрукт — на странице о кумквате.
Витамины в кумквате: что важно знать
Главный — витамин C, 43,9 мг на 100 граммов. Есть также холин 8,4 мг, фолаты 17 мкг, витамин A 15 мкг и в малых количествах ниацин, пантотеновая кислота, витамин E, рибофлавин, тиамин и пиридоксин. Бета-каротина, витаминов D, K и B12 в плодах нет.
Витамина C, и с огромным отрывом: 43,9 мг на 100 граммов — почти половина суточной нормы взрослого. Горсть из пяти плодов закрывает её наполовину. Второй по вкладу витамин, фолиевая кислота, набирает около 4 % нормы, остальные — доли процента.
Для мелкого фрукта, который съедается между делом, очень много: почти половина дневной нормы в ста граммах. С апельсином и мандарином кумкват идёт на равных, а вот до рекордсменов вроде гуавы и киви ему далеко. Плюс кумквата в удобстве: его не нужно чистить и резать.
Почти нет. Аскорбиновая кислота разрушается при нагревании и при долгом хранении, а то, что продают как сушёный кумкват, обычно варят в сиропе. Клетчатка кожуры при этом остаётся, но считать цукаты источником витамина C не стоит.
Нет, в данных по нему ноль. Это может удивить, ведь плоды ярко-оранжевые, но окраска у кумквата приходится на кожуру, а каротиноиды, из которых образуется витамин A, связаны прежде всего с оранжевой мякотью. Витамин A в плодах всё же есть, но в скромных 15 мкг.
Витамин C распределён и в мякоти, и в кожуре, так что часть его вы сохраните. Но смысл чистить кумкват всё равно пропадает: кожура у него сладкая, а мякоть кислая, и вкус задуман как сочетание того и другого. Заодно с кожурой уходят клетчатка и минералы.
Комментарии