Витамины в кумквате
Кумкват — миниатюрный цитрус, который едят целиком вместе с кожурой. Как и у других цитрусовых, его главный витамин — витамин C, к нему добавляются фолаты (B9), провитамин A и витамины группы B. Ниже — какие витамины содержатся в кумквате и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в кумквате
Свежий кумкват даёт сразу несколько витаминов. Заметнее других — витамин C, к нему добавляются фолиевая кислота (B9), провитамин A (каротиноиды), витамин E, ниацин (B3), пантотеновая кислота (B5), рибофлавин (B2), тиамин (B1) и пиридоксин (B6). Поскольку плод едят с кожурой, в порции оказывается больше витаминов, чем у очищенного цитруса. Точные значения на 100 г — в плашках ниже.
Каких витаминов в кумквате больше всего
Главное витаминное богатство кумквата — витамин C, как и положено цитрусу: около 44 мг на 100 г. Витамин C — водорастворимый антиоксидант. Дополняют профиль фолаты (B9) и провитамин A (каротиноиды), придающие плоду оранжевый цвет. Важная особенность: в цедре цитрусовых витаминов не меньше, чем в мякоти, поэтому неочищенный кумкват даёт больше витамина C и каротиноидов, чем если бы его чистили.
Что меняется при варке кумквата
Кумкват часто варят в виде цукатов, варенья и мармелада, но при нагреве водорастворимый витамин C во многом разрушается, поэтому в заготовках его остаётся заметно меньше, чем в свежих плодах. Более устойчивы каротиноиды (провитамин A). Поэтому по витамину C свежий кумкват с кожурой всегда выигрывает у переработанного.
Таблицы дают усреднённые значения: реальное содержание витаминов зависит от сорта, спелости и условий хранения. Страница носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в кумквате: что важно знать
В свежем кумквате есть витамин C, фолиевая кислота (B9), провитамин A, витамин E и витамины группы B — B1, B2, B3, B5, B6. Главный витамин этого миниатюрного цитруса — витамин C. Особенность кумквата в том, что его едят целиком вместе с кожурой, а в ней витаминов не меньше, чем в мякоти.
Как и у других цитрусов, преобладает витамин C — водорастворимый антиоксидант. Дополняют профиль фолаты (B9) и провитамин A (каротиноиды). Поскольку кумкват едят с кожурой, в порции оказывается больше витаминов, чем если бы его очищали, ведь именно в цедре их концентрация высока.
Около 44 мг на 100 г — это высокий показатель, характерный для цитрусовых. Витамин C чувствителен к нагреву и хранению, поэтому максимум его — в свежих плодах. Кумкват едят целиком с кожурой, что помогает получить весь витамин C плода, ведь в цедре его особенно много.
У кумквата тонкая сладковатая кожура, которую едят вместе с мякотью. Это важно для витаминов: в цедре цитрусовых содержание витамина C и каротиноидов не уступает мякоти, а иногда и превосходит её. Поэтому неочищенный кумкват даёт больше витаминов, чем очищенный.
Да, около 15 мкг RAE на 100 г в виде каротиноидов, которые придают плоду оранжевый цвет. Провитамин A жирорастворимый и лучше усваивается вместе с источником жира. Среди цитрусовых кумкват — заметный, хотя и не рекордный источник каротиноидов; на первом месте у него витамин C.
Кумкват часто варят в виде цукатов, варенья и мармелада, но при нагреве витамин C во многом разрушается, поэтому в заготовках его остаётся заметно меньше, чем в свежих плодах. Более устойчивы каротиноиды. Чтобы получить максимум витамина C, кумкват лучше есть свежим вместе с кожурой.
Комментарии