Польза и вред кумквата
Чем полезен кумкват для организма
Вся ценность кумквата, или кинкана, держится на одном обстоятельстве: это единственный цитрус, который едят целиком, вместе с кожурой. У апельсина и мандарина самое интересное — клетчатку, кальций, эфирные масла и флавоноиды — счищают и выбрасывают, а здесь всё это попадает в тарелку.
| Иммунитет и кожа | Витамин C участвует в синтезе коллагена и работает как антиоксидант; в горсти плодов его около половины дневной нормы |
| Пищеварение | Пищевые волокна кожуры дают объём и мягко налаживают работу кишечника — по их количеству кумкват в первой тройке среди фруктов |
| Кости и зубы | Кальция для фрукта необычно много, и сидит он там же, в кожуре и белых перегородках |
| Аппетит и настроение | Эфирные масла кожуры, прежде всего лимонен, дают тот самый резкий цитрусовый аромат, который бодрит и разгоняет аппетит |
| Насыщение | Много волокон при 71 ккал на 100 граммов: кумкват насыщает лучше, чем сопоставимая по калориям горсть винограда |
Отдельно стоит сказать про вкус, потому что он у кумквата устроен наоборот: кожура сладкая, а мякоть кислая. Именно поэтому фрукт не чистят — по отдельности обе части проигрывают, а вместе дают то сочетание, ради которого его и покупают.
Свежий и сушёный кумкват: в чём разница
Про сушёный кумкват спрашивают почти так же часто, как про свежий, и здесь кроется главное недоразумение вокруг этого фрукта. То, что лежит на развалах под именем «сушёный кумкват» — ярко-оранжевые, красные и салатовые дольки, — почти всегда цукаты, то есть плоды, вываренные в сахарном сиропе и подсушенные. Настоящей сушки, при которой из фрукта просто уходит вода, в продаже почти не встретить.
Разница принципиальная. В цукатах сахара столько же, сколько собственно фрукта, а иногда и больше; калорийность вырастает в несколько раз. Витамин C при варке разрушается почти полностью, и от исходного состава остаётся в основном клетчатка кожуры. Неестественно яркий, ровный по всей дольке цвет — верный признак красителя: у настоящих подсушенных плодов окраска тусклая и неровная.
Это не значит, что цукаты нельзя есть. Это значит, что их нельзя считать фруктом и относить к ним всё, что сказано выше про пользу свежего кумквата. По сути это конфета с цитрусовым вкусом — вкусная, но с соответствующей меркой.
Польза кумквата для женщин, мужчин и детей
Женщинам кумкват интересен прежде всего как удобный источник витамина C: его не нужно чистить и резать, пять плодов съедаются за минуту, а это половина дневной нормы. Мужчинам заметнее клетчатка — при мясном рационе волокон обычно не хватает, и горсть кумквата закрывает ощутимую часть суточной потребности.
Детям кумкват нравится за размер и за то, что его можно есть как конфету. Но это цитрус с высокой аллергенностью, поэтому знакомство начинают с одного плода, а малышам целые ягоды не дают вовсе.
Вред и противопоказания кумквата
Рисков у свежего кумквата немного, и почти все они цитрусовые по природе — то есть связаны с кислотой, эфирными маслами кожуры и аллергенностью.
- Аллергия. Цитрусовые — одна из самых известных групп риска, а кумкват вдобавок съедается с кожурой, где эфирных масел больше всего. Первое знакомство — с одного плода
- Гастрит с повышенной кислотностью, язва, рефлюкс. В обострении кумкват исключают, вне обострения едят только в составе еды и понемногу
- Большие порции. Пищевых волокон в плодах очень много, и непривычный кишечник отвечает вздутием и тяжестью
- Зубная эмаль. Кислота её размягчает: после порции рот полощут водой, а зубы сразу не чистят
- Немытая кожура. При перевозке цитрусовые обрабатывают восками и противогрибковыми составами, а у кумквата кожуру едят — мыть плоды нужно тщательно, тёплой водой
Важно: при хронических болезнях желудка и кишечника, во время беременности и в питании ребёнка место кумквата в рационе лучше обсудить с врачом или диетологом. Что это за фрукт, как его едят и чем он отличается от других цитрусовых — на странице о кумквате.
Польза и вред кумквата: что важно знать
Тем, что его едят целиком, вместе с кожурой. У других цитрусовых клетчатку, кальций и эфирные масла счищают и выбрасывают, а здесь всё это попадает в тарелку. В горсти плодов около половины дневной нормы витамина C и пятая часть суточной потребности в пищевых волокнах.
Прежде всего аллергикам: цитрусовые — известная группа риска, а кумкват съедается с кожурой, где эфирных масел больше всего. Осторожность нужна при гастрите с повышенной кислотностью, язве и рефлюксе — в обострении кумкват исключают, вне обострения едят понемногу и в составе еды.
Почти всё, что продают под именем сушёного кумквата, — это цукаты: плоды вываривают в сахарном сиропе и подсушивают. Сахара в них столько же, сколько фрукта, калорийность в разы выше, а витамин C при варке разрушается. По сути это конфета с цитрусовым вкусом, и мерка к ней нужна соответствующая.
Из-за красителей. В природе таких цветов у подсушенных плодов не бывает: настоящая сушка даёт тусклую и неровную окраску. Неестественно яркий, ровный по всей дольке цвет — верный признак, что перед вами подкрашенные цукаты, а не фрукт.
Не просто можно — нужно. У кумквата кожура сладкая, а мякоть кислая, и вкус задуман как их сочетание. Вдобавок в кожуре сосредоточены клетчатка, кальций и эфирные масла — очищенный кумкват теряет всё, ради чего его стоит есть. Мыть плоды при этом надо тщательно.
Может, и вероятность выше, чем у привычных цитрусовых: аллергены цитрусов концентрируются в кожуре, а её у кумквата съедают. Первое знакомство разумно начинать с одного плода и день-другой понаблюдать, особенно если реакция бывала на апельсины или мандарины.
Прямо не портит, но кислота временно размягчает эмаль — это общее свойство всех цитрусовых. После порции рот полощут водой и выжидают около получаса перед чисткой зубов: по размягчённой эмали щётка работает как абразив.
Комментарии