Как выбрать и хранить кумкват
Как выбрать кумкват
На ценниках плод встречается и как кумкват, и как кинкан — это одно и то же. Хороший кумкват ровно-оранжевый, упругий и тяжёлый для своего размера. Кожица должна быть гладкой и глянцевой, без вмятин, морщин и коричневых точек; лёгкий цитрусовый запах при надавливании — хороший признак, а вот запах брожения означает, что партия перележала.
Зелёные бока — плод сняли рано, и дозреть он уже не сможет: цитрусовые не дозревают после съёма, в отличие от бананов или груш. Сколько такой кумкват ни держи дома, слаще он не станет, останется резко кислым. Сморщенная подсохшая кожица говорит о другом — плоды долго лежали в тепле и потеряли воду.
Как хранить кумкват
Кумквату нужен холодильник — это главное отличие от привычных цитрусовых. Кожица у него тонкая и почти без воскового слоя, поэтому в тепле плоды сохнут и сморщиваются за несколько дней. В овощном отделении при 0–4 °C кумкват спокойно лежит 2–3 недели, а при комнатной температуре — не больше 5–7 дней.
Держат плоды в открытом контейнере или бумажном пакете, одним-двумя слоями. Наглухо завязанный полиэтилен не подходит: кумкват в нём запотевает и быстро покрывается плесенью. Мыть перед закладкой не нужно — вода ускоряет порчу, плоды моют непосредственно перед едой. Раз в несколько дней партию стоит пересмотреть и убрать размягчившиеся экземпляры.
Можно ли замораживать кумкват
Замораживать кумкват можно, и переносит он это неплохо: в морозилке плоды лежат около полугода. Морозят целиком, предварительно вымыв и обсушив, — резать мелкий плод нет смысла.
После разморозки кумкват становится мягким и теряет упругость, поэтому свежим его уже не подашь. Зато он отлично идёт в чай, глинтвейн, выпечку и соусы к мясу, а замороженные плоды удобно бросать в кипяток прямо из морозилки. Повторно замораживать оттаявшие ягоды не стоит.
Подпорченные плоды из общей упаковки убирают сразу: кумкват лежит в лотке плотно, и плесень с одной ягоды расходится по соседям за пару дней. Что это за фрукт и как его правильно есть — на странице о кумквате.
Как выбрать и хранить кумкват: что важно знать
Плод должен быть ровно-оранжевым, упругим и тяжёлым для своего размера, с гладкой глянцевой кожицей без вмятин и коричневых точек. Зелёные бока означают ранний сбор — дозреть дома такой кумкват не сможет. Сморщенная кожица говорит, что плоды долго лежали в тепле.
Нет. Цитрусовые относятся к неклимактерическим плодам: после съёма они не дозревают, а только вянут и портятся. Сколько ни держи зелёный кумкват на подоконнике, слаще он не станет. Спелость выбирается в магазине и другой уже не будет.
В холодильнике, в овощном отделении при 0–4 °C — там плоды лежат 2–3 недели. При комнатной температуре не больше 5–7 дней: кожица у кумквата тонкая и почти без воскового слоя, поэтому в тепле он быстро сохнет и сморщивается. Держат в открытом контейнере или бумажном пакете.
Нет, мыть нужно непосредственно перед едой — вода на кожице ускоряет порчу. А вот перед самой едой мыть надо особенно тщательно, тёплой водой и щёткой: кожуру у кумквата съедают, а при перевозке цитрусовые обрабатывают восками и противогрибковыми составами.
Можно, в морозилке плоды лежат около полугода. Морозят целиком, вымыв и обсушив. После разморозки кумкват мягкий и для подачи в свежем виде не годится, зато отлично идёт в чай, глинтвейн, выпечку и соусы — его удобно бросать в кипяток прямо из морозилки.
Он потерял воду. У кумквата тонкая кожица без плотного воскового слоя, которая плохо удерживает влагу, поэтому при комнатной температуре плоды подсыхают за несколько дней. Есть такой кумкват можно, если нет плесени и запаха брожения, но вкус и сочность уже не те.
Комментарии