Как выбрать и хранить кумкват
Хороший кумкват узнают по трём признакам: ровный насыщенно-оранжевый цвет, упругость и тяжесть для своего размера и гладкая блестящая кожица без трещин и мягких пятен. Этот цитрус едят целиком с кожурой, поэтому важно и правильно выбрать плоды, и грамотно сохранить их дома.
Как выбрать спелые кумкваты
Спелый кумкват имеет равномерную ярко-оранжевую окраску и плотную глянцевую кожицу. Плод должен быть упругим и ощутимо тяжёлым — это признак сочности. Поскольку кумкват едят прямо с кожурой, она должна быть чистой, без трещин, наклеек-повреждений и тёмных размягчённых участков.
Зеленоватые плоды сорваны рано и будут заметно кислее, а мягкие, сморщенные, с подтёками сока или затхлым запахом — несвежие. Оптимальный выбор — плотный, ровно окрашенный кумкват без вмятин.
Как хранить кумкват в домашних условиях
Спелый кумкват хранят в холодильнике, в отсеке для овощей и фруктов, около 2–3 недель. Держите плоды в перфорированном пакете или открытой таре, чтобы не скапливался конденсат, который провоцирует плесень. При комнатной температуре кумкват пролежит лишь несколько дней и начнёт вянуть.
Можно ли замораживать кумкват
Да. Плоды моют, обсушивают и замораживают целиком или разрезанными пополам: сначала в один слой на доске, затем пересыпают в пакет или контейнер. В морозилке кумкват хранится несколько месяцев. Удобно замораживать и отдельно сок с измельчённой цедрой — порционно в формочках для льда.
После разморозки кумкват становится мягким и теряет упругую структуру, поэтому подходит для варенья, соусов, выпечки и напитков, а не для подачи в свежем виде.
Подытожим: выбирайте упругие, тяжёлые, ровно окрашенные плоды с целой кожицей, храните их сухими в холодильнике, а излишки замораживайте. Помните, что кумкват не дозревает после съёма, поэтому зеленоватые плоды слаще не станут. Хранится он дольше нежных ягод и ведёт себя как другие цитрусы, например мандарин, а подробнее о нём — на странице кумквата.
Как выбрать и хранить кумкват: что важно знать
Выбирайте плоды ровного насыщенно-оранжевого цвета, упругие и тяжёлые для своего размера, с гладкой блестящей кожицей без трещин, мягких и тёмных пятен. Кумкват едят целиком с кожурой, поэтому она должна быть чистой и плотной. Зеленоватые плоды кисловаты, а мягкие, сморщенные или с подтёками — несвежие.
Нет. Как и другие цитрусы, кумкват не дозревает после съёма: он не становится слаще, лёжа дома. Зеленоватые плоды лишь немного смягчатся, но кислее не перестанут быть. Поэтому выбирайте сразу полностью окрашенные, упругие плоды — это и есть готовый к еде кумкват.
В холодильнике, в отсеке для овощей и фруктов, кумкват хранится около 2–3 недель. Держите плоды в перфорированном пакете или открытой таре, чтобы не скапливался конденсат. При комнатной температуре кумкват сохраняется всего несколько дней, после чего начинает вянуть и сохнуть.
Нет. Перед хранением мыть не нужно: влага на кожице ускоряет порчу и плесень. Кумкват хранят сухим, а моют под проточной водой непосредственно перед едой — особенно важно, ведь его едят прямо с кожурой. Подвявшие и подпорченные плоды сразу убирают из общей упаковки.
Да. Плоды моют, обсушивают и замораживают целиком или половинками: сначала в один слой, затем пересыпают в пакет или контейнер. В морозилке кумкват хранится несколько месяцев. После разморозки он мягкий, поэтому подходит для соусов, варенья, выпечки и напитков; удобно замораживать и сок с цедрой.
Лёгкая горчинка кожуры — норма для кумквата, его едят целиком, и сладкая кожица сочетается с кислой мякотью. Сильная горечь и неприятный привкус появляются у недозрелых зеленоватых плодов или у подпорченных, начавших портиться экземпляров. Выбирайте полностью окрашенные упругие плоды без мягких пятен.
Комментарии