Калорийность и БЖУ кумквата
Калорийность кумквата
Калорийность кумквата — 71 ккал на 100 грамм. Под именем «кинкан» продаётся тот же плод и с той же калорийностью. Плоды мелкие, один весит 15–25 граммов, так что горсть из 4–6 штук как раз и даёт эти 71 килокалорию, а одна ягода — всего 11–18 ккал. По меркам цитрусовых это много: кумкват заметно плотнее апельсина и мандарина, потому что съедается целиком, вместе с кожурой.
КБЖУ кумквата держится на углеводах, но устроено необычно для цитруса: заметную роль играют клетчатка, белок и даже жир, которых у сочных цитрусовых почти нет. Именно кожура и семена, которые у кумквата не выбрасывают, и делают его состав таким плотным.
БЖУ кумквата
На 100 граммов приходится 15,9 г углеводов, 1,88 г белка и 0,86 г жира. Для цитруса и то и другое много: у мандарина белка 0,81 г, а жира 0,31 г — вдвое-втрое меньше.
Секрет прост: белок и жир у цитрусовых сосредоточены в семенах и кожуре, а кумкват — единственный цитрус, который едят целиком и не чистят. По той же причине часть углеводов здесь не усваивается: почти половину их массы составляют пищевые волокна.
Клетчатка и вода в кумквате
Пищевых волокон в кумквате 6,5 г на 100 грамм — один из самых высоких показателей среди фруктов каталога, больше только у маракуйи, лукумы и авокадо. Горсть в 100 граммов закрывает примерно четверть суточной потребности взрослого в клетчатке, и это редкость для фрукта, который воспринимают как мелкую сладость.
Волокна сидят в кожуре и белых перегородках — в тех самых частях, которые у апельсина счищают и выбрасывают. Отсюда и практическое следствие: очищенный кумкват теряет главное, ради чего его стоит есть. Воды в плодах 80,85 г на 100 граммов — меньше, чем у сочных цитрусовых, поэтому кумкват не утоляет жажду, а насыщает.
Гликемический индекс кумквата
Гликемический индекс кумквата — 67, и по шкале это уже высокая часть диапазона. Причина в том, что сладость у этого цитруса сосредоточена в кожуре, а собственных сдерживающих факторов у неё немного. Выручает другое: гликемическая нагрузка порции всё равно остаётся скромной — плоды весят по 15–25 граммов, и в горсти из пяти-шести штук углеводов около 16 граммов.
Измеренного в лаборатории значения по кумквату не существует: в международные таблицы гликемических индексов этот фрукт не входит, поэтому число приводится по внешней базе, название которой подписано прямо под показателем. Это ориентир по порядку величины, а не точная цифра, и при диабете разумнее считать не индекс, а углеводы порции.
Что это за фрукт, как его едят и чем свежий кумкват отличается от сушёного — на странице о кумквате.
Калорийность и БЖУ кумквата: что важно знать
Калорийность кумквата — 71 ккал на 100 грамм. Плоды мелкие, один весит 15–25 граммов, поэтому горсть из 4–6 штук и даёт эти 71 килокалорию. Для цитрусовых показатель высокий: кумкват едят целиком, вместе с кожурой, и состав у него плотнее, чем у сочного апельсина.
11–18 ккал в зависимости от размера плода: средний кумкват весит 15–25 граммов. Съесть десяток за раз несложно, и это уже около 150 килокалорий — при том, что по объёму горсть выглядит скромно.
На 100 граммов приходится 71 ккал, 1,88 г белка, 0,86 г жира и 15,9 г углеводов. Плюс 6,5 г пищевых волокон и 80,85 г воды. Белка и жира здесь заметно больше, чем у других цитрусовых, — они сосредоточены в кожуре и семенах, которые у кумквата не выбрасывают.
6,5 г на 100 граммов — один из самых высоких показателей среди фруктов, больше только у маракуйи и авокадо. Горсть закрывает около пятой части суточной потребности взрослого. Волокна сидят в кожуре и белых перегородках, поэтому очищенный кумкват теряет главное преимущество.
Измеренного гликемического индекса у кумквата не существует — в справочниках, где такие значения получают лабораторно, этого фрукта нет. Числа, которые встречаются в интернете, ничем не подтверждены, и приводить их мы не станем. Косвенный ориентир даёт состав: клетчатки в плодах много, а она заметно замедляет всасывание сахаров.
80,85 г на 100 граммов — меньше, чем у апельсина и мандарина. Поэтому кумкват не утоляет жажду, а насыщает: сухого вещества в нём заметно больше, и значительная его часть приходится на пищевые волокна кожуры.
Нет, и разница огромная. То, что продают под именем сушёного кумквата, почти всегда засахаренные цукаты: плоды варят в сиропе и обваливают в сахаре. Считать такую заготовку по цифрам свежего фрукта нельзя — большая часть её калорийности приходится на добавленный сахар.
Комментарии