Минералы и микроэлементы в крапиве
Листья крапивы — насыщенная минералами зелень. Больше всего здесь кальция (около 480 мг на 100 г), много калия, фосфора и магния, есть железо и микроэлементы. Ниже — полный минеральный состав листьев крапивы с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав крапивы
По минеральному профилю крапива типична для богатой листовой зелени: макроминералы — кальций, калий, фосфор и магний — присутствуют в заметных количествах, а микроэлементы (железо, марганец, цинк, медь) — в небольших, но реальных дозах.
Кальций в крапиве
С около 480 мг кальция на 100 г крапива выделяется среди зелени. Кальций — основной структурный минерал костей и зубов, он также участвует в свёртывании крови, передаче нервных импульсов и сокращении мышц. Для съедобной дикой зелени это высокий уровень кальция.
Остальные минералы
Калий (около 330 мг/100 г) — внутриклеточный электролит, регулирующий водный баланс; фосфор (около 71 мг) и магний (около 57 мг) участвуют в энергообмене и минерализации костей. Железо (1,6 мг), марганец, цинк и медь дополняют профиль микроэлементов.
Стоит учитывать форму подачи: при отваривании часть водорастворимых минералов, прежде всего калия, переходит в отвар, тогда как кальций и железо сохраняются в листе почти полностью. Молодые весенние листья обычно богаче минералами, чем огрубевшие летние.
Значения приведены для 100 г листьев и носят справочный характер: минеральный состав зависит от региона произрастания, почвы и стадии роста растения.
Минералы и микроэлементы в крапиве: что важно знать
В листьях крапивы много кальция — около 480 мг на 100 г, а также калия, фосфора и магния. Есть железо, марганец, цинк и медь. Это типичный профиль богатой листовой зелени: кальций и калий доминируют, а микроэлементы присутствуют в небольших, но реальных количествах.
В 100 г листьев крапивы около 480 мг кальция — это высокий показатель для зелени, выше, чем во многих овощах. Кальций — структурный минерал костной ткани, участвует в свёртывании крови и работе мышц. Крапива — один из самых кальцийсодержащих видов съедобной дикой зелени.
Да, около 1,6 мг железа на 100 г листьев. Это растительное (негемовое) железо, которое усваивается хуже, чем из мяса. Однако в крапиве есть и витамин C, улучшающий всасывание негемового железа, — это полезное для растительного источника сочетание элементов.
Калия в крапиве около 330 мг на 100 г — заметное количество для зелени; калий работает как внутриклеточный электролит. Магния порядка 57 мг — умеренный уровень. Вместе с кальцием и фосфором эти макроминералы формируют насыщенный минеральный профиль листьев крапивы.
Комментарии