Калорийность и БЖУ кимчи
Кимчи — это острая ферментированная закуска из пекинской капусты и овощей, и она очень лёгкая: в 100 г всего около 15 ккал. Калорий почти нет, потому что кимчи — это в основном вода, овощи и приправы, а не источник жиров или сахаров.
Ниже разберём КБЖУ кимчи по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность кимчи
Кимчи — один из самых низкокалорийных гарниров: около 15 ккал на 100 грамм. Обычная порция-добавка к блюду (30–50 г) даёт и вовсе считаные калории. Такой скромный калораж объясняется составом: квашеные овощи почти целиком состоят из воды и клетчатки, а масла и сахара в классическом рецепте минимум. Поэтому кимчи спокойно вписывается в рацион при снижении веса как яркая, но лёгкая закуска.
БЖУ кимчи
Профиль БЖУ у кимчи очень скромный по всем нутриентам. На 100 г приходится примерно: белки — 1,1 г, жиры — 0,5 г, углеводы — около 2,4 г. Жиров и сахаров мало, а небольшие углеводы — это в основном клетчатка овощей. Энергетическая ценность настолько низкая, что кимчи скорее придаёт блюду вкус и объём, чем добавляет калории.
Клетчатка в кимчи
В 100 г кимчи около 1,6 г клетчатки — это пищевые волокна из капусты и других овощей. Клетчатка добавляет закуске объём без калорий и замедляет усвоение тех немногих углеводов, что в ней есть. Поэтому, несмотря на насыщенный вкус, сахар крови кимчи поднимает очень плавно.
Гликемический индекс кимчи
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро углеводы продукта поднимают уровень глюкозы в крови. У кимчи ГИ очень низкий — около 15: углеводов в нём мало, а клетчатка дополнительно сглаживает их усвоение. Поэтому кимчи можно добавлять к блюдам, не опасаясь резких скачков сахара.
Калорийность и БЖУ кимчи: что важно знать
В 100 г классического кимчи около 15 ккал — это одна из самых низкокалорийных закусок. Обычная порция-добавка к блюду в 30–50 г даёт всего несколько калорий. Такой скромный калораж объясняется составом: квашеные овощи почти целиком состоят из воды и клетчатки. В сладких или промасленных вариантах калорийность будет выше.
На 100 г кимчи приходится примерно 1,1 г белка, 0,5 г жира и около 2,4 г углеводов. Жиров и сахаров в нём мало, а небольшие углеводы — это в основном клетчатка овощей. Энергетическая ценность настолько низкая, что кимчи скорее добавляет блюду вкус и объём, чем калории.
Около 1,6 г пищевых волокон на 100 г — это клетчатка из капусты и других овощей. Она добавляет закуске объём без калорий и замедляет усвоение тех немногих углеводов, что есть в составе. Поэтому кимчи поднимает уровень глюкозы в крови очень плавно, практически незаметно.
У кимчи очень низкий гликемический индекс — около 15. Углеводов в нём мало, а клетчатка дополнительно сглаживает их усвоение. Поэтому кимчи можно добавлять к блюдам без скачков сахара в крови, оно почти не влияет на гликемию.
Да, кимчи отлично подходит для рациона при снижении веса: около 15 ккал на 100 г и почти ноль жиров и сахаров. Это яркая, острая и лёгкая закуска, которая добавляет блюдам вкус и объём без лишних калорий. Стоит лишь учитывать его солёность и выбирать варианты без добавленного сахара и масла.
Углеводов в кимчи совсем немного, и они скорее медленные: гликемический индекс низкий (около 15), а клетчатка замедляет их всасывание. Резкого скачка сахара кимчи не даёт, поэтому по влиянию на гликемию это очень спокойный продукт.
Комментарии