Польза и вред кимчи
Кимчи ценят как живой ферментированный продукт: в нём образуются молочнокислые бактерии-пробиотики, которые поддерживают микрофлору кишечника, а клетчатка, витамин C и острый перец помогают пищеварению и обмену веществ. Но есть и обратная сторона — много соли и острота, из-за которых при гипертонии и болезнях ЖКТ его ограничивают.
Разбираем по делу: чем кимчи полезно для организма и кому оно может быть вредно.
Чем полезно кимчи для организма
Польза кимчи складывается из действия пробиотиков и компонентов острой ферментированной капусты.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кишечник и микрофлора | Живые молочнокислые бактерии заселяют кишечник и поддерживают баланс полезной микрофлоры |
| Пищеварение | Клетчатка стимулирует моторику, а ферментация облегчает усвоение овощей |
| Иммунитет | Витамин C, чеснок и антиоксиданты поддерживают защитные силы организма |
| Обмен веществ | Капсаицин острого перца слегка ускоряет метаболизм и улучшает кровообращение |
Вред и противопоказания кимчи
Главные риски кимчи связаны с солью, кислотой и острым перцем.
- Гипертония и болезни почек. Обилие соли повышает давление и нагружает почки.
- Гастрит, язва, изжога. Острота и кислота раздражают воспалённую слизистую желудка.
- Вздутие и метеоризм. Ферментация и клетчатка усиливают газообразование при чувствительном кишечнике.
- Отёки. Избыток натрия задерживает воду в организме.
Важно: при гипертонии, болезнях почек, обострении гастрита и в детском питании рацион с кимчи стоит согласовать с лечащим врачом или диетологом.
Польза и вред кимчи: что важно знать
Кимчи — ферментированное блюдо из пекинской капусты, и его главная ценность в живых молочнокислых бактериях, которые поддерживают микрофлору кишечника и пищеварение. Клетчатка налаживает работу кишечника, витамин C и антиоксиданты помогают иммунитету, а капсаицин из острого перца слегка ускоряет обмен веществ. Это делает кимчи полезным источником естественных пробиотиков.
С осторожностью кимчи едят при гипертонии и болезнях почек — из-за обилия соли. Острота и кислота делают его нежелательным при гастрите, язве, повышенной кислотности и изжоге. При склонности к вздутию ферментация усиливает газообразование. Также ограничивают при тяжёлых отёках. В этих случаях порции уменьшают или продукт исключают.
Да, это два главных минуса. Соли в кимчи много, а её избыток повышает давление и нагружает почки. Острый перец и кислота раздражают слизистую желудка, поэтому при болезнях ЖКТ продукт переносится плохо. Здоровому человеку умеренные порции не вредят, но людям с гипертонией и гастритом кимчи стоит ограничить.
Здоровому человеку небольшая порция кимчи в день обычно полезна — она поддерживает микрофлору. Но из-за высокого содержания соли большими порциями увлекаться не стоит, особенно при склонности к повышенному давлению. Тем, у кого чувствительный желудок, лучше есть кимчи реже и небольшими количествами.
Живые молочнокислые бактерии есть только в сыром, неподогретом кимчи. Если его потушить, поджарить или добавить в горячее блюдо, большая часть пробиотиков погибает, хотя клетчатка и вкус сохраняются. Поэтому ради пользы для кишечника кимчи едят холодным, как закуску или гарнир.
Комментарии