Минералы и микроэлементы в хурме
Хурма — сладкий осенний плод, и по минеральному составу в нём доминирует калий (около 161 мг на 100 г). Среди фруктов хурма заметна относительно высоким содержанием марганца — порядка 0,36 мг. Дополняют профиль фосфор, магний и немного кальция, а из микроэлементов — медь, железо и цинк. Ниже — минеральный состав мякоти на 100 граммов.
Минеральный состав хурмы
Преобладает калий, а из микроэлементов выделяется марганец. Фосфор, магний и кальций представлены умеренно, медь, железо и цинк — в малых дозах. Натрия в плоде почти нет.
Калий и марганец в хурме
С около 161 мг калия на 100 г хурма — умеренный фруктовый источник этого электролита, который регулирует водно-солевой баланс и участвует в работе мышц и нервной системы. Второй акцент профиля — марганец (около 0,36 мг), микроэлемент в составе ряда ферментов обмена веществ и антиоксидантной защиты.
Остальные минералы
Фосфор (около 17 мг) и магний (около 9 мг) участвуют в энергетическом обмене и работе мышц, кальция в плоде немного — около 8 мг. Из микроэлементов есть медь, железо и цинк — каждого в долях миллиграмма. Железо здесь негемовое, растительного происхождения.
Свежая и сушёная хурма
При удалении воды минеральная плотность плода растёт, поэтому сушёная хурма по содержанию калия, марганца и других минералов в пересчёте на 100 граммов заметно превосходит свежую.
Точное содержание минералов в хурме зависит от сорта, зрелости и условий выращивания, поэтому реальные значения могут отличаться от средних табличных. Эти данные носят справочный характер и не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в хурме: что важно знать
В мякоти хурмы больше всего калия — около 161 мг на 100 г. Заметна для фрукта доля марганца — около 0,36 мг. Есть также фосфор, магний и немного кальция из макроэлементов, а из микроэлементов — медь, железо и цинк. Натрия в плоде почти нет. По профилю хурма выделяется сочетанием калия и марганца.
Около 161 мг калия на 100 г мякоти. Это умеренный показатель для фруктов. Калий — основной внутриклеточный электролит, который участвует в поддержании водно-солевого баланса, проведении нервных импульсов и нормальном сокращении мышц, включая сердечную. В сушёной хурме калия в пересчёте на массу значительно больше из-за потери воды.
Да, и для фрукта его заметно много — около 0,36 мг на 100 г. Марганец — микроэлемент, который входит в состав ряда ферментов, участвующих в обмене веществ и антиоксидантной защите клеток. Среди распространённых фруктов хурма выделяется относительно высоким содержанием марганца наряду с основным минералом — калием.
При сушке хурма теряет воду, и минералы концентрируются. В сушёной хурме калия, марганца и других минералов в пересчёте на 100 г заметно больше, чем в свежем плоде. Поэтому сушёная хурма — более компактный источник минералов, но и сахаров с калориями в ней значительно больше, чем в свежей.
Нет, обоих минералов немного: кальция около 8 мг, железа около 0,15 мг на 100 г. Это типичные значения для сочных фруктов. Железо здесь негемовое, растительного происхождения. Как пищевые источники кальция и железа разумнее рассматривать молочные продукты, бобовые и мясо, где их содержание в разы выше.
Комментарии