Минералы и микроэлементы в хрене
Корень хрена — насыщенный минералами корнеплод из семейства крестоцветных. Лидирует калий (около 579 мг на 100 г), выделяется сера (около 212 мг), есть фосфор и кальций. Ниже — полный минеральный состав корня хрена с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав хрена
Профиль типичен для острых корнеплодов крестоцветных: высокий калий, заметная сера и хлор, плюс фосфор, кальций, магний, натрий и железо. Все значения даны на 100 граммов сырого корня.
Калий, фосфор и кальций в хрене
Калий (около 579 мг на 100 г) — основной минерал хрена; это электролит, отвечающий за водно-солевой баланс и работу мышц. Фосфор (около 130 мг) и кальций (около 119 мг) — структурные элементы костной ткани, магний (около 36 мг) участвует в ферментативных реакциях. Сера (около 212 мг) типична для крестоцветных и формирует характерную остроту.
Сера, натрий и другие минералы
Помимо серы, в хрене есть натрий (около 100 мг), хлор (около 19 мг) и железо (около 2 мг на 100 г). Натрий в свежем корне умеренный, но в готовых приправах с хреном его может быть значительно больше за счёт соли.
Минеральный состав корня хрена насыщен калием и серой, но в питании он участвует малыми порциями. Данные приведены для справки и не являются медицинской рекомендацией.
Минералы и микроэлементы в хрене: что важно знать
В корне хрена больше всего калия — около 579 мг на 100 г. Заметно представлена сера (около 212 мг), характерная для крестоцветных растений, а также фосфор (около 130 мг) и кальций (около 119 мг). Есть натрий, магний, хлор и железо. Для корнеплода это насыщенный минеральный профиль с ярким калиево-серным акцентом.
В 100 г корня хрена около 579 мг калия — высокий показатель для корнеплода. Калий работает как основной внутриклеточный электролит: регулирует водный баланс, проведение нервных импульсов и сокращение мышц. Однако хрен едят небольшими порциями как острую приправу, поэтому реальный вклад в дневное поступление калия из него умеренный.
Хрен относится к семейству крестоцветных, богатых серосодержащими соединениями — именно они дают характерную остроту и запах. Серы в корне около 212 мг на 100 г. Сера входит в состав аминокислот и ряда ферментов. Это типичная особенность капустных и горчичных культур, к которым близок хрен.
Да. Кальция в корне хрена около 119 мг на 100 г, фосфора — порядка 130 мг. Оба минерала структурные: участвуют в построении костной ткани, а фосфор ещё и в энергетическом обмене. Для корнеплода значения заметные, но из-за малых порций приправы их вклад в рацион остаётся скромным.
Комментарии