Калорийность и БЖУ голландского сыра
Голландский сыр — твёрдый и довольно жирный, а потому калорийный: в 100 г около 352 ккал. Это заметно больше, чем у мягких сыров, ведь при созревании влага уходит, а белок и жир концентрируются.
Ниже разберём КБЖУ голландского сыра по показателям — калорийность и БЖУ. Точные цифры — в плашках под каждым разделом. Углеводов в твёрдом сыре почти нет, поэтому весь калораж дают белок и жир, а определяет его главным образом жирность.
Калорийность голландского сыра
Около 352 ккал на 100 грамм — высокий показатель для сыра. Но привычная порция меньше: ломтик 30 г — это примерно 105 ккал, кусочек 50 г — около 175 ккал. Калорийность задаёт жирность: чем жирнее сыр, тем больше в нём калорий, а у твёрдых сортов жира особенно много.
Высокая калорийность твёрдых сыров — это закономерный факт, а не их недостаток: при созревании из них уходит вода, и в том же весе остаётся больше белка и жира. Поэтому 100 г голландского сыра калорийнее 100 г мягкого именно за счёт меньшей доли влаги.
БЖУ голландского сыра
Профиль БЖУ у голландского сыра белково-жировой: на 100 г приходится примерно 26 г белка, 26,8 г жира и практически 0 г углеводов. Белок и жир здесь в близких долях, и именно они дают всю энергетическую ценность.
Углеводов в твёрдом сыре почти нет — молочный сахар уходит при созревании. По сути это плотный концентрат молочного белка и жира, поэтому при небольшом весе порция сыра остаётся калорийной и очень сытной.
Высокое содержание белка — заметный плюс твёрдых сыров: на 100 г его около 26 г, больше, чем в мягких сортах. Но и жира столько же, поэтому при контроле калорий ориентируются именно на размер порции, а не только на белковую ценность.
Калорийность и БЖУ голландского сыра: что важно знать
В 100 г голландского сыра около 350 ккал. Это твёрдый сыр с высокой жирностью, поэтому он заметно калорийнее мягких сортов вроде адыгейского. Ломтик 30 г — это примерно 105 ккал, а порция 50 г — около 175 ккал. Точная цифра зависит от жирности конкретного сыра, обычно указанной на упаковке.
На 100 г приходится примерно 26 г белка, 27 г жира и практически 0 г углеводов. Калорийность складывается из белка и жира в близких долях, а углеводов в твёрдом сыре почти нет. Это плотный концентрат молочного белка и жира, поэтому даже небольшая порция получается калорийной и сытной.
Дело в плотности и жирности. При созревании из сыра уходит влага, поэтому белок и жир концентрируются: в 100 г твёрдого сыра помещается намного больше сухого вещества, чем в мягком. Отсюда и высокая калорийность — около 350 ккал на 100 г, тогда как у мягких сыров с большим содержанием воды цифра ниже.
Можно, но небольшими порциями. Сыр калорийный — около 350 ккал, зато богат белком и очень сытный, так что даже ломтик 30 г надолго утоляет аппетит. При контроле веса разумно ограничиться 30–40 г и обязательно учитывать сыр в дневном калораже, ведь пара щедрых ломтей легко даёт 200–300 ккал.
Стандартный тонкий ломтик весит около 20–30 г, поэтому в нём примерно 70–105 ккал. Кусок потолще на 50 г — это около 175 ккал. Считать сыр порциями удобнее, чем на 100 г, ведь столько за раз обычно не съедают. Достаточно помнить калорийность одного ломтика, чтобы оценить вклад сыра в блюдо.
Комментарии