Витамины в фенхеле
Фенхель — ароматный луковичный овощ с умеренным набором витаминов. Заметнее всего в нём витамин C и фолиевая кислота (витамин B9); есть также витамины группы B — B2, B3, B5, B6 — и немного провитамина A. Профиль у фенхеля небогатый, но сбалансированный. Ниже — какие витамины содержатся в свежем фенхеле и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в фенхеле
Свежий луковичный фенхель даёт несколько витаминов в разном количестве. Выделяется витамин C, за ним идёт фолиевая кислота (B9); остальные представители группы B и провитамин A присутствуют в более скромных дозах. Точные значения на 100 г свежего фенхеля — в плашках ниже.
Каких витаминов в фенхеле больше всего
Главный витамин фенхеля — витамин C, водорастворимый антиоксидант. На втором месте — фолиевая кислота (B9), то есть фолаты. Витамины B2, B3, B5 и B6 содержатся в поддерживающих количествах, а провитамин A — в следовом. Ярко выраженного витамина-рекордсмена у фенхеля нет, поэтому его профиль можно назвать умеренным.
Витамины в свежем и приготовленном фенхеле
Способ подачи влияет на витамины фенхеля. Витамин C и фолиевая кислота (B9) чувствительны к нагреву и переходят в воду, поэтому при варке и тушении их становится меньше. Чтобы сберечь больше, фенхель используют сырым — например, в салате, — или готовят быстро и щадяще, на пару. Так водорастворимых витаминов сохраняется максимум.
Набор витаминов в фенхеле зависит от сорта, свежести и способа приготовления, поэтому реальные значения могут немного отличаться от табличных. Страница носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста по питанию.
Витамины в фенхеле: что важно знать
В свежем луковичном фенхеле есть витамин C и фолиевая кислота (витамин B9), а также витамины группы B — B2, B3, B5, B6 и немного провитамина A. Заметнее всего витамин C. По витаминам фенхель — умеренный источник: он не рекордсмен, но даёт сбалансированный набор водорастворимых витаминов.
Преобладает витамин C — около 12 мг на 100 г свежего фенхеля. На втором месте фолиевая кислота (B9). Витамин C — водорастворимый антиоксидант, B9 — это фолаты. Остальные витамины группы B и провитамин A присутствуют в небольших поддерживающих количествах.
Да, и это его главный витамин — около 12 мг на 100 г свежего луковичного фенхеля. Это умеренное количество, фенхель уступает по нему перцу и капусте, но опережает многие водянистые овощи. Витамин C разрушается при нагреве, поэтому в свежем фенхеле его больше, чем в тушёном.
Частично. Витамин C и фолиевая кислота B9 водорастворимы и чувствительны к нагреву, поэтому при варке и тушении их становится меньше. Чтобы сберечь больше, фенхель едят сырым — например, тонко нарезанным в салат, — или готовят быстро и щадяще, на пару.
Фенхель — умеренный источник витаминов с бедноватым профилем: ярких рекордов у него нет. Главные витамины — C и фолиевая кислота B9, остальные присутствуют в небольших количествах. Его чаще ценят за аромат и клетчатку, чем за высокую концентрацию витаминов.
Комментарии