Фейхоа

Что такое фейхоа

Фейхоа — вечнозелёное дерево семейства миртовых (Myrtaceae) и его плоды, ботаническое название Acca sellowiana. Ближайшая родня у неё неожиданная: мирт, эвкалипт и гвоздичное дерево — то самое, из бутонов которого делают гвоздику. Отсюда и характерный смолисто-свежий оттенок в аромате плодов.

Ботанически это ягода, а не фрукт, хотя в магазинах и в разговоре её называют фруктом. Второе имя, под которым фейхоа известна в мире, — ананасная гуава; в старых справочниках встречается и прежнее название рода, Feijoa sellowiana, от которого пошло привычное нам слово.

Как выглядит и какой на вкус

Плоды продолговатые, длиной 3–7 сантиметров и весом 30–50 граммов, тёмно-зелёные, с плотной кожицей и сизым восковым налётом. Внутри — кремово-белая мякоть, а в середине прозрачная желеобразная сердцевина с мелкими съедобными семенами. Именно по ней и определяют спелость: у зрелого плода она прозрачная, у недозрелого белая и плотная.

Вкус описать одним словом не выходит, и в этом половина обаяния фейхоа: в нём одновременно слышны земляника, ананас и киви, а сверху ложится тот самый хвойно-смолистый оттенок от миртовой родни. Мякоть сладкая с кислинкой, кожица заметно терпкая и вяжет — её едят не все.

Как едят фейхоа

Самый простой способ — разрезать плод пополам и выесть мякоть чайной ложкой, как киви. Кожица при этом остаётся, и большинству так удобнее: она терпкая и на вкус нравится далеко не всем. Мелкие семена внутри желеобразной сердцевины не выбирают, их едят вместе с мякотью.

Второй вариант — есть плод целиком, откусывая вместе с кожицей: у спелой фейхоа терпкость смягчается, и вкус получается полнее. Третий, самый популярный в России, — пропустить ягоды через мясорубку или блендер вместе с кожурой и смешать с сахаром. В измельчённом виде кожица не чувствуется вовсе, а плод при этом идёт в дело целиком. Резать фейхоа лучше непосредственно перед едой: на воздухе мякоть быстро темнеет, как у яблока.

Виды и разновидности

Сезон у фейхоа короткий, а хранится она плохо, поэтому большая часть урожая перерабатывается. Формы, в которых плоды попадают на стол:

Сезон и где растёт

Сезон фейхоа в России — с конца октября по декабрь, и он действительно короткий: два неполных месяца, после которых плоды исчезают с прилавков до следующей осени. Спелые ягоды не срывают, а собирают с земли — созрев, они опадают сами, поэтому до магазина едут твёрдыми и дозревают уже в пути.

Выращивают фейхоа в субтропиках: у нас это Краснодарский край и Крым, рядом — Абхазия, Грузия и Азербайджан, откуда идёт основная часть того, что мы видим в продаже. Дерево переносит небольшие морозы, но требовательно к влажности воздуха, поэтому дальше побережья не уходит.

Фейхоа в кулинарии

Главное блюдо из фейхоа в России — та самая протёртая с сахаром масса, которую едят ложкой, кладут в чай и намазывают на хлеб. Из плодов варят варенье и джем, делают начинки для пирогов, добавляют в смузи и мороженое. В несладком направлении фейхоа тоже работает: её кисло-сладкая терпкость хорошо оттеняет мясо и птицу в соусах.

Из сочетаний лучше всего фейхоа дружит с грецким орехом, мёдом, лимоном и твёрдым сыром — салат из этой четвёрки давно стал классикой. Кожицу в кулинарии обычно не снимают: в измельчённом виде она не мешает, а плод идёт в дело целиком.

Состав у фейхоа необычный для фрукта, и разобран он по отдельным страницам: минералы — там же про йод, витамины, калорийность и БЖУ с рекордным количеством клетчатки и польза и вред с разбором рисков.

История и происхождение

Родина фейхоа — субтропики Южной Америки: юг Бразилии, север Аргентины, Уругвай и Парагвай, где она растёт в горных лесах. В Европу растение привезли в конце XIX века, а название оно получило в честь бразильского натуралиста Жуана да Силва Фейжо. В Крым фейхоа попала около 1900 года, оттуда разошлась по черноморскому побережью Кавказа и прижилась настолько, что для нескольких поколений стала своим, а не экзотическим плодом.