Витамины в фейхоа
Фейхоа — субтропический плод с двумя витаминными акцентами: витамином C и фолиевой кислотой (витамином B9). Кроме них в мякоти есть другие витамины группы B и немного витамина E. Ниже — какие витамины содержатся в свежем фейхоа и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в фейхоа
Свежее фейхоа даёт прежде всего витамин C и фолаты (витамин B9) — заметное для фрукта количество фолиевой кислоты выделяет фейхоа среди других плодов. Также присутствуют витамины группы B — B2, B3, B5 и B6 — и немного витамина E. Точные значения на 100 г свежей мякоти показаны в плашках ниже.
Каких витаминов в фейхоа больше всего
Возглавляет список витамин C, а среди витаминов группы B заметнее всего фолиевая кислота (B9), участвующая в делении клеток и кроветворении. Витамин C — водорастворимый антиоксидант, нестойкий к нагреву и хранению. Ниацин (B3), пантотеновая кислота (B5) и витамин B6 присутствуют в умеренных количествах, а витамин E — в небольшом.
Витамины в свежем и переработанном фейхоа
При перетирании фейхоа с сахаром без термообработки витамин C и фолаты сохраняются лучше, чем в варёном варенье, где значительная часть аскорбиновой кислоты и витамина B9 разрушается от нагрева. Чтобы получить максимум витаминов, плодам дают дозреть до мягкой мякоти и едят свежими.
Данные приведены на 100 г свежей мякоти и носят справочный характер: содержание витаминов зависит от сорта, спелости и условий хранения, а указанные цифры — усреднённые ориентиры, а не индивидуальная рекомендация.
Витамины в фейхоа: что важно знать
В плодах фейхоа есть витамин C, фолиевая кислота (витамин B9) и другие витамины группы B — B2, B3, B5 и B6, а также немного витамина E. Больше всего в фейхоа витамина C. Это субтропический плод с акцентом на аскорбиновую кислоту и фолаты, при умеренном содержании остальных витаминов.
В свежих плодах фейхоа около 32–33 мг витамина C на 100 граммов. Это заметное количество, хотя и меньше, чем в цитрусовых или чёрной смородине. Витамин C водорастворим и нестоек, поэтому больше всего его в свежих спелых плодах, а при хранении и нагреве часть аскорбиновой кислоты теряется.
Да, фейхоа — один из немногих фруктов с заметным количеством фолиевой кислоты (витамина B9): порядка 23 мкг на 100 г. Фолаты участвуют в делении клеток и кроветворении. Для фрукта это неплохой показатель, хотя основные пищевые источники B9 — зелень, бобовые и печень.
Лидирует витамин C, а среди витаминов группы B заметнее всего фолиевая кислота (B9). Также присутствуют ниацин (B3), пантотеновая кислота (B5) и витамин B6, а витамин E содержится в небольшом количестве. Поэтому профиль фейхоа возглавляют аскорбиновая кислота и фолаты.
Частично. При перетирании фейхоа с сахаром без варки витамин C сохраняется лучше, чем при термообработке. В варёном варенье аскорбиновая кислота и фолаты в значительной мере разрушаются от нагрева. Поэтому максимум витаминов фейхоа даёт в свежем виде, а не в проваренных заготовках.
Как правило, в полностью созревших плодах с мягкой, желеобразной мякотью. Недозрелое фейхоа твёрдое и кислое, и витамина C в нём может быть меньше. Поскольку плоды часто снимают недозрелыми для транспортировки, им стоит дать дозреть, чтобы получить больше витаминов и лучший вкус.
Комментарии