Витамины в фейхоа
Какие витамины содержатся в фейхоа
Витаминов в фейхоа двенадцать, и главный среди них — витамин C, 32,9 мг на 100 грамм. Второй по значимости — фолиевая кислота, 23 мкг. Дальше идут витамин K 3,5 мкг, пиридоксин 0,067 мг, пантотеновая кислота 0,233 мг, ниацин 0,295 мг, витамин E 0,16 мг, рибофлавин 0,018 мг и тиамин 0,006 мг.
Витамина A в плодах нет вовсе, бета-каротина — следовые 2 мкг: мякоть у фейхоа светлая, а оранжевых пигментов, из которых образуется этот витамин, в ней просто нет. Витамина B12 в свежих плодах тоже нет — он бывает только в животной пище.
Каких витаминов в фейхоа больше всего
Витамин C с отрывом: 32,9 мг на 100 граммов — это больше трети суточной нормы взрослого, а порция в 150 граммов закрывает её больше чем наполовину. Любопытно, что фейхоа при этом почти никто не ищет как источник витамина C — за ней прочно закрепилась репутация йодного плода, и вторая её сильная сторона остаётся в тени.
Витамин C участвует в синтезе коллагена, помогает усваивать растительное железо и работает как антиоксидант. Он разрушается при нагревании, поэтому вся приведённая цифра относится к свежим плодам и к сырым заготовкам, протёртым с сахаром, — но не к варенью. Фолиевая кислота даёт около 6 % нормы: немного, но для фрукта достойно, и в паре с витамином C эта пара и составляет весь витаминный вес фейхоа. Остальные витамины присутствуют в количествах, которые в подсчёте рациона роли не играют.
Главный минерал плода разобран отдельно — минералы в фейхоа, там же про йод. Сколько витаминов доедет до тарелки, во многом решает свежесть, а она у фейхоа теряется быстро: как выбрать и хранить плоды — отдельный разговор. Суточную норму витаминов не закрывает ни один фрукт в одиночку; при беременности и хронических болезнях состав рациона согласуют с врачом. Описание самой ягоды — на странице о фейхоа.
Витамины в фейхоа: что важно знать
Всего двенадцать. Главный — витамин C, 32,9 мг на 100 граммов. Второй по значимости фолиевая кислота, 23 мкг. Есть также витамин K, пиридоксин, пантотеновая кислота, ниацин, витамин E, рибофлавин и тиамин — все в малых количествах. Витамина A и B12 в плодах нет.
Витамина C, и с большим отрывом: 32,9 мг на 100 граммов — больше трети суточной нормы взрослого. Порция в 150 граммов закрывает её больше чем наполовину. На втором месте фолиевая кислота, около 6 % нормы. Все остальные витамины набирают единицы процентов.
Больше, чем принято думать. По содержанию аскорбиновой кислоты фейхоа обгоняет многие привычные фрукты, но известность ей принёс йод, и вторая сильная сторона плода остаётся в тени. До рекордсменов вроде гуавы и шиповника ей, впрочем, далеко.
Витамин C при варке разрушается почти полностью, поэтому в кипячёном варенье его считать не стоит. А вот сырая заготовка — плоды, перекрученные с сахаром без нагрева — витамин C сохраняет заметно лучше. Именно поэтому фейхоа в России чаще заготавливают именно так.
Нет. Витамин A в плодах отсутствует, а бета-каротина в них следовые количества — 2 мкг на 100 граммов. Причина в цвете: мякоть у фейхоа светлая, оранжевых пигментов, из которых образуется этот витамин, в ней нет.
Да, и довольно быстро. Витамин C разрушается по мере того, как плод лежит, особенно если он уже перезрел и мякоть побурела. Фейхоа вообще хранится плохо, поэтому купленные плоды имеет смысл съесть или переработать в течение недели.
Комментарии