04.06.2026 // КРУПЫ, БОБЫ И ЗЁРНА

Витамины в фасоли лима

Фасоль лима — крупные плоские бобы с мягким вкусом, ценные витаминами группы B. В сухом виде они служат концентрированным источником фолата (B9), а также содержат тиамин (B1), пиридоксин (B6), пантотеновую кислоту (B5), ниацин (B3) и рибофлавин (B2). В небольшом количестве есть витамин K. Ниже — какие витамины содержатся в фасоли лима и сколько их на 100 граммов сухих бобов.

Какие витамины содержатся в фасоли лима

Профиль фасоли лима типичен для бобовых: основу составляет группа B, а жирорастворимых витаминов и витамина C почти нет. Больше всего в бобах фолата; заметны тиамин, пиридоксин и пантотеновая кислота. Точные значения на 100 г сухого продукта — в плашках ниже.

Значения указаны на 100 г свежего продукта

USDAРУС

РУС

Витамин B3•1.5 мг

РУС

Витамин B5•1.4 мг

РУС

Витамин B1•500 мкг

РУС

Витамин B6•500 мкг

РУС

Витамин B9•395 мкг

РУС

Витамин B2•200 мкг

ЖирорастворимыеВодорастворимыеВитаминоподобные

Каких витаминов в фасоли лима больше всего

Главный витамин — фолат (B9): по его содержанию фасоль относится к растительным рекордсменам. Фолат — природная форма витамина B9, участвующего в делении клеток. Следом идут тиамин (B1), пиридоксин (B6) и пантотеновая кислота (B5). Витамина B12 в бобах нет — он есть только в животных продуктах.

Чтобы сохранить больше фолата и тиамина, замачивайте бобы и варите их в небольшом объёме воды без долгого кипячения

Как меняются витамины при варке

Все цифры даны на сухие бобы. Сырая фасоль лима в пищу не годится, а при варке витамины группы B частично теряются: фолат и тиамин переходят в отвар. Поэтому в готовом блюде на 100 г витаминов меньше, чем в сухом продукте.

Сравнить с другими бобами можно на странице витаминов белой фасоли

Содержание витаминов зависит от сорта, условий выращивания и хранения, поэтому реальные значения могут немного отличаться. Данные носят справочный характер и не являются медицинской рекомендацией.

Примечание:

Показатели витаминов на странице приведены на 100 г свежего продукта и являются ориентировочными — зависят от сорта, условий выращивания и хранения. Источники: USDA FoodData Central, справочники и таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания под редакцией И. М. Скурихин, В. А. Тутельян (РУС).

Витамины в фасоли лима: что важно знать

Какие витамины содержатся в фасоли лима?

В сухой фасоли лима преобладают витамины группы B: фолат (B9), тиамин (B1), пиридоксин (B6), пантотеновая кислота (B5), ниацин (B3) и рибофлавин (B2). Также есть немного витамина K. Витамина C и витамина B12 в значимом количестве нет.

Каких витаминов в фасоли лима больше всего?

Больше всего фолата (B9) — бобовые входят в число лучших растительных источников этого витамина. Заметны также тиамин (B1), пиридоксин (B6) и пантотеновая кислота (B5). Значения в плашках даны на 100 г сухих бобов до приготовления.

Есть ли в фасоли лима витамин B12?

Нет. Витамин B12 содержится практически только в животных продуктах, поэтому в фасоли лима его нет в значимом количестве. На растительном рационе B12 получают из обогащённых продуктов или добавок.

Сохраняются ли витамины при варке фасоли лима?

Частично. Витамины группы B водорастворимы и чувствительны к нагреву: при варке часть фолата и тиамина переходит в воду и теряется. Кроме того, бобы впитывают воду, поэтому в готовом блюде витаминов на 100 г меньше, чем в сухих.

Есть ли в фасоли лима витамин C?

В сухих бобах витамина C практически нет — он теряется при сушке и хранении. Немного аскорбиновой кислоты может появиться в проростках. Источником витамина C сухая фасоль лима не считается.