Как выбрать и хранить фасоль лима
Качественную фасоль лима узнают по трём признакам: крупные плоские зёрна одного размера, ровный кремово-белый цвет и гладкая целая оболочка без трещин. Это сухой продукт длительного хранения, но важно и правильно выбрать зерно, и держать его в сухой герметичной таре.
Как выбрать качественную фасоль лима
Хорошие зёрна крупные, плоские, кремово-белые, с гладкой неповреждённой кожицей. Сморщенная, потрескавшаяся оболочка и потемнения говорят о пересушенности или долгом хранении: такая фасоль варится дольше и хуже разваривается. Отверстия в зёрнах, белёсый налёт и мелкий мусор в упаковке — признаки заражения вредителями.
На развес оцените запах: он должен быть нейтральным, без затхлости и сырости. По возможности смотрите дату фасовки — чем свежее урожай, тем быстрее и равномернее сварится фасоль.
Как хранить фасоль лима в домашних условиях
Сухую фасоль лима держат в плотно закрытой стеклянной банке или контейнере с герметичной крышкой, в сухом, тёмном и прохладном месте. Влага и тепло опасны: от сырости зёрна плесневеют, а в тепле быстрее заводятся насекомые. В таких условиях фасоль сохраняет качество около года, оставаясь съедобной и дольше — лишь с более длительной варкой.
Можно ли замораживать фасоль лима
Сухую фасоль лима замораживать нет смысла — она хранится долго и так. Отваренную же удобно заморозить про запас: остудите, разложите по порционным контейнерам или пакетам с небольшим количеством отвара и уберите в морозилку на срок до полугода. Размороженная лима хороша в супах, рагу и пюре.
Выбирайте фасоль свежего урожая, храните её сухой и герметично, а перед готовкой перебирайте зёрна, удаляя повреждённые и потемневшие. Эти же принципы подходят к любым сухим видам фасоли.
Как выбрать и хранить фасоль лима: что важно знать
Хорошая фасоль лима — крупная, плоская, кремово-белого цвета, с гладкой целой оболочкой и зёрнами одинакового размера. Избегайте сморщенных, треснувших и потемневших зёрен, а также мелкого мусора, отверстий и белёсого налёта в упаковке: это признаки старого или заражённого вредителями продукта.
Внешне они похожи, но старое зерно теряет влагу, дольше варится и хуже разваривается даже после замачивания. Поэтому при покупке смотрите дату фасовки и выбирайте фасоль последнего урожая. Свежая лима сварится быстрее и получится нежной, кремовой консистенции.
В герметичной таре, в сухом, тёмном и прохладном месте фасоль лима сохраняет качество около года. Дольше она тоже остаётся съедобной, но варится медленнее. Ключевое условие — защита от влаги, тепла и насекомых, иначе зёрна плесневеют или повреждаются вредителями.
Пересыпьте зёрна в плотно закрытую банку или контейнер и держите в сухом прохладном месте. Для профилактики положите рядом лавровый лист или дольки чеснока и периодически осматривайте крупу. Заражённую фасоль лучше выбросить целиком, чтобы вредители не перешли на другие запасы.
Да, сухую фасоль лима замачивают на 6–8 часов или на ночь в холодной воде, затем воду сливают и варят зёрна в свежей. Замачивание сокращает время варки и делает фасоль мягче. Чем старше зерно, тем дольше его нужно вымачивать и варить.
Сухую — незачем, она и так долго хранится. Отваренную фасоль лима можно заморозить впрок: остудите, разложите по порционным контейнерам с небольшим количеством отвара и уберите в морозилку на срок до полугода. После разморозки она подходит для супов, рагу и пюре.
Комментарии