Как выбрать и хранить зелёную чечевицу
Качественную зелёную чечевицу узнают по трём признакам: целые зёрна одинакового размера, ровный зеленовато-оливковый цвет и отсутствие мусора и следов жучков в упаковке. Это сухой продукт длительного хранения, но важно и правильно выбрать зерно, и держать его в сухой герметичной таре.
Как выбрать качественную зелёную чечевицу
Хорошая зелёная чечевица состоит из целых зёрен ровного цвета, без трещин и большого числа колотых частиц. Именно она лучше всех держит форму при варке, поэтому целостность зерна особенно важна. Тусклый цвет и множество расколовшихся зёрен указывают на долгое хранение: такая чечевица варится дольше и хуже сохраняет форму.
Мелкий мусор, шелуха, белёсый налёт и отверстия в зёрнах — признаки заражения вредителями. По возможности смотрите дату фасовки: чем свежее урожай, тем быстрее и равномернее сварится чечевица.
Как хранить зелёную чечевицу в домашних условиях
Зелёную чечевицу держат в плотно закрытой стеклянной или керамической банке либо в контейнере с герметичной крышкой, в сухом, тёмном и прохладном месте. Влага и тепло — главные враги: от сырости зёрна отсыревают и плесневеют, а в тепле быстрее заводятся жучки. В таких условиях чечевица сохраняет качество около года, оставаясь съедобной и дольше — лишь с более длительной варкой.
Можно ли замораживать зелёную чечевицу
Сухую чечевицу замораживать нет смысла — она и так долго хранится. Отваренную же удобно заморозить про запас: остудите, разложите по порционным контейнерам или пакетам и уберите в морозилку на срок до полугода. Поскольку зелёная чечевица держит форму, размороженная она особенно хороша в салатах, гарнирах и рагу.
Выбирайте чечевицу свежего урожая, храните её сухой и герметично, а перед готовкой перебирайте и промывайте зёрна, удаляя мусор и повреждённые экземпляры. Те же базовые правила действуют для любой чечевицы.
Как выбрать и хранить зелёную чечевицу: что важно знать
Берите целые зёрна одинакового размера, ровного зеленовато-оливкового цвета, без трещин и большого количества колотых частиц. В упаковке не должно быть мусора, шелухи, белёсого налёта и жучков. Прозрачная пачка позволяет рассмотреть однородность и чистоту крупы ещё до покупки.
Зелёная чечевица хорошо держит форму при варке, и это качество важно сохранить. Старое, пересохшее зерно тускнеет, дольше варится и хуже сохраняет форму. Поэтому ориентируйтесь на дату фасовки и берите продукт последнего урожая, а дома держите его в сухой герметичной таре.
В герметичной таре, в сухом, тёмном и прохладном месте зелёная чечевица сохраняет качество около года. Дольше она тоже остаётся съедобной, но требует более длительной варки. Главное — защитить зёрна от влаги, тепла и насекомых, иначе они отсыревают или поражаются вредителями.
Пересыпьте крупу в плотно закрытую банку или контейнер и держите в сухом прохладном месте. Для профилактики положите рядом лавровый лист или дольки чеснока и периодически осматривайте зёрна. Заражённую чечевицу лучше выбросить целиком, чтобы вредители не перешли на другие запасы.
Зелёная чечевица варится дольше красной, и замачивание на 1–2 часа делает варку равномернее, особенно для старого зерна. Но обязательным оно не является. Перед готовкой зёрна перебирают и промывают, удаляя мусор и повреждённые экземпляры.
Сухую — незачем, она и так долго хранится. Отваренную зелёную чечевицу удобно заморозить впрок: остудите, разложите по порционным контейнерам или пакетам и уберите в морозилку на срок до полугода. Поскольку она держит форму, после разморозки хороша в салатах, гарнирах и рагу.
Комментарии