Минералы и микроэлементы в апельсине
Минеральный состав апельсина
Минералы в апельсине представлены широко, но в умеренных дозах: в мякоти определяются восемнадцать элементов, и с большим отрывом лидирует калий — 181 мг на 100 граммов. Дальше идут кальций (40 мг), фосфор (14 мг), магний (10 мг), сера (9 мг) и кремний (6 мг). Натрия в плоде практически нет, и это плюс для рациона с ограничением соли.
Микроэлементы в апельсине есть, но в малых количествах: железо, цинк, медь, марганец, а также фтор, йод, кобальт, молибден, селен и хром, которые измеряются микрограммами. По минеральному профилю апельсин — типичный сочный цитрус: калиевый фон и почти ничего концентрированного. Точные значения по каждому элементу — в плашках ниже.
Каких минералов в апельсине больше всего
Главный минерал апельсина — калий: на него приходится около двух третей всей минеральной массы мякоти. Калий работает как основной внутриклеточный электролит: удерживает водно-солевой баланс, участвует в передаче нервных импульсов и в работе мышц, включая сердечную. При 181 мг на 100 граммов средний плод даёт примерно 200–270 мг калия — около десятой части суточной потребности взрослого.
Вторым идёт кальций — 40 мг на 100 граммов, и для фрукта это много: у большинства сочных плодов его в несколько раз меньше. Значимым источником кальция апельсин от этого не становится — чтобы закрыть суточную норму, пришлось бы съесть около двух с половиной килограммов мякоти. Вклад фосфора и магния ещё скромнее: они формируют фон в составе разнообразного рациона, не более того.
Микроэлементы в апельсине стоит рассматривать именно как микродозы. Железа здесь 0,1 мг на 100 граммов — оно негемовое, растительное, и усваивается хуже мясного; помогает витамин C, которого в апельсине много, — он заметно улучшает всасывание такого железа.
Слово «микроэлементы» в обиходе означает то же самое, что минералы, — разница только в количествах: макроэлементы измеряются десятками и сотнями миллиграммов, микроэлементы — долями миллиграмма и микрограммами. Один фрукт не покрывает суточную потребность ни в одном из них, она набирается из разнообразного рациона. Значения зависят от сорта, спелости и условий выращивания. При хронических заболеваниях, беременности и в детском питании рацион стоит согласовать с врачом.
Минералы и микроэлементы в апельсине: что важно знать
В мякоти апельсина определяется восемнадцать минералов. Преобладает калий — 181 мг на 100 г, затем кальций 40 мг, фосфор 14 мг, магний 10 мг, сера 9 мг и кремний 6 мг. Из микроэлементов присутствуют железо, цинк, медь, марганец, фтор, йод, кобальт, молибден, селен и хром.
181 мг на 100 г. Средний плод даёт примерно 200–270 мг калия — около десятой части суточной потребности взрослого. Калий остаётся ведущим минералом апельсина.
Да, 40 мг на 100 г — для сочного фрукта это довольно много, у большинства плодов кальция в несколько раз меньше. Но значимым источником апельсин не назовёшь: чтобы набрать суточную норму, потребовалось бы около двух с половиной килограммов мякоти.
Нет. Железа в апельсине 0,1 мг на 100 г — это микродоза. К тому же железо здесь негемовое, растительное, и усваивается хуже мясного. Помогает витамин C в составе плода: он улучшает всасывание такого железа.
Микроэлементы в апельсине те же, что и минералы, просто в очень малых количествах: железо 0,1 мг, цинк 0,07 мг, медь 0,045 мг, марганец 0,025 мг, а фтор, йод, кобальт, молибден, селен и хром измеряются микрограммами. Слово «микроэлементы» в обиходе означает ровно то же, что «минералы».
Калий. На него приходится около двух третей всей минеральной массы мякоти — 181 мг из примерно 260 мг суммарно. Следующий за ним кальций отстаёт более чем в четыре раза, а микроэлементы измеряются долями миллиграмма.
В свежевыжатом соке минералы сохраняются почти полностью: они водорастворимы и переходят в жидкость, а не остаются в жмыхе. Теряется при отжиме в первую очередь клетчатка, а не минеральный состав.
Комментарии