Минералы и микроэлементы в алыче
Алыча — мелкий косточковый плод с приятным кислым вкусом и заметным минеральным составом. Ведущий минерал — калий (около 188 мг на 100 г), а среди микроэлементов выделяется железо, которого в алыче больше, чем во многих сочных фруктах. Есть также кальций, фосфор и магний. Ниже — полный минеральный состав алычи на 100 граммов.
Минеральный состав алычи
По профилю алыча близка к сливе и другим косточковым: макроминералы (калий, кальций, фосфор, магний) представлены в умеренных количествах, а из микроэлементов заметно железо.
Калий в алыче
Около 188 мг калия на 100 г делают его главным минералом алычи. Калий — ключевой внутриклеточный электролит: он регулирует водный баланс, участвует в проведении нервных импульсов и сокращении мышц. Для летнего фрукта это хороший показатель.
Остальные минералы
Кальция в алыче около 27 мг, фосфора — порядка 25 мг, магния — около 21 мг на 100 г. Натрия немного, около 17 мг. Железо при содержании около 1,9 мг на 100 г заметно выделяется на фоне других сочных фруктов.
Указанные значения усреднены и зависят от сорта, спелости и почвы. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в алыче: что важно знать
В алыче преобладает калий — около 188 мг на 100 г. Также есть кальций, фосфор, магний и натрий, а из микроэлементов выделяется железо. Минеральный профиль алычи типичен для косточковых фруктов, но содержание железа в ней относительно высоко для сочного плода.
В 100 г алычи около 188 мг калия — заметный показатель для летнего фрукта. Калий относится к основным внутриклеточным электролитам и участвует в поддержании водно-солевого баланса, передаче нервных импульсов и сокращении мышц, включая сердечную. В составе самой алычи калий стоит на первом месте.
Для фрукта довольно много — около 1,9 мг на 100 г, что выше, чем у большинства сочных плодов. Это растительное (негемовое) железо, усваивающееся хуже, чем железо из мяса. Витамин C в мякоти улучшает его всасывание, но при выраженном дефиците одними фруктами проблему не решить.
Да, около 21 мг магния на 100 г — это чуть выше среднего для фруктов. Магний участвует в работе множества ферментов и в энергетическом обмене. Тем не менее основными источниками магния остаются орехи, семена и бобовые, где его в разы больше.
При сушке уходит вода, и минералы концентрируются: в сушёной алыче калия, кальция и железа в несколько раз больше на 100 г, чем в свежей. Поэтому сухофрукт — более плотный источник минералов, но и сахара с калориями в нём заметно больше.
Комментарии