Калорийность и БЖУ алычи
Калорийность алычи
Калорийность алычи — 34 ккал на 100 грамм. Плоды мелкие: у культурных сортов один плод весит 20–30 граммов, у дикой мелкой алычи вдвое меньше, поэтому десяток плодов даёт всего 68–102 ккал. Это один из самых лёгких фруктов каталога — заметно легче родственной сливы с её 46 ккал.
КБЖУ алычи почти целиком складывается из углеводов при большом объёме воды, а белок и жир здесь чисто символические. Цвет плода на калорийность не влияет: жёлтая, красная и тёмно-фиолетовая алыча отличаются пигментами и балансом кислоты, а не энергетической ценностью. Разница со сливой держится на сахарах — в алыче их меньше, а органических кислот больше, отсюда и резкий кисловатый вкус.
БЖУ алычи
Энергетическая ценность алычи держится на углеводах: на 100 граммов приходится 7,9 г углеводов, 0,2 г белка и 0,1 г жира. Для фрукта это скромно — у большинства косточковых углеводов в полтора-два раза больше.
Углеводы алычи — это в основном фруктоза и глюкоза, а вот сахарозы в ней немного. Часть сладости перебивают яблочная и лимонная кислоты, которых в плодах заметно больше, чем в сливе: именно из-за них спелая алыча всё равно кажется кислой. Белок и жир на подсчёт рациона не влияют — их доля меньше половины грамма на сто граммов мякоти.
Клетчатка и вода в алыче
Пищевых волокон в алыче 1,8 г на 100 граммов — для фрукта с такой низкой калорийностью это много, больше, чем у сливы. Основная часть волокон сидит в плотной кожице, а её у алычи не снимают: плод слишком мелкий, чтобы его чистить. Клетчатка вместе с кислотами замедляет всасывание сахаров, поэтому углеводы из алычи усваиваются постепенно. Воды в плодах 89,0 г на 100 граммов — почти девять десятых веса, и это главная причина, по которой при заметном объёме порции калорий выходит так мало.
Гликемический индекс алычи
Гликемический индекс алычи низкий — около 25. Такой результат складывается из трёх вещей сразу: сахаров в плодах немного, воды очень много, а клетчатка кожицы и органические кислоты тормозят всасывание. Гликемическая нагрузка при этом получается совсем маленькой — при 7,9 г углеводов на 100 граммов даже большая порция даёт мало доступного сахара. Зелёная недозрелая алыча по этому показателю ещё «спокойнее» спелой, но есть её в количестве не стоит совсем по другой причине.
Описание плода, разновидности по цвету, сезон и способы переработки — на странице об алыче.
Калорийность и БЖУ алычи: что важно знать
Калорийность алычи — 34 ккал на 100 грамм. Это один из самых низкокалорийных фруктов: свежая алыча почти на девять десятых состоит из воды, а сахаров в ней немного. Даже щедрая порция в 200 граммов даёт около 68 ккал.
Один плод культурных сортов весит 20–30 граммов и даёт 7–10 ккал. Мелкая дикая алыча весит вдвое меньше, поэтому в ней 3–5 ккал. Десяток плодов укладывается в 68–102 ккал.
На 100 граммов приходится 34 ккал, 0,2 г белка, 0,1 г жира и 7,9 г углеводов. Плюс 1,8 г пищевых волокон и 89,0 г воды. Белок и жир настолько малы, что в подсчёте рациона их можно не учитывать.
7,9 г на 100 граммов — примерно на треть меньше, чем у сливы. Это преимущественно фруктоза и глюкоза; сахарозы в алыче мало. Вкус кажется кислым не из-за нехватки сахара, а из-за высокого содержания органических кислот.
1,8 г на 100 граммов. Для фрукта с калорийностью 34 ккал это высокий показатель. Основная часть волокон приходится на кожицу, а её у алычи едят вместе с мякотью, так что клетчатка доходит до тарелки полностью.
Около 25 — низкое значение. Углеводов в плодах мало, воды много, а клетчатка кожицы и кислоты замедляют всасывание сахаров. Гликемическая нагрузка порции получается очень небольшой.
Нет, разница между цветами укладывается в погрешность измерения. Пигменты и баланс кислоты у жёлтых, красных и тёмно-фиолетовых плодов разные, а калорийность одинаковая — 34 ккал на 100 грамм.
Считать их по свежей алыче нельзя. Плоды кислые, поэтому сахара в заготовки идёт много, и калорийность готового продукта определяется в первую очередь им, а не самой алычой. У варенья она обычно в пять-шесть раз выше, чем у свежих плодов.
Комментарии