04.06.2026 // ЯЙЦА

Минералы в утиных яйцах

Утиное яйцо крупнее куриного и плотнее по минералам: в нём около 222 мг калия и 220 мг фосфора на 100 г. Заметны также натрий, кальций, железо, цинк и селен. Основная масса микроэлементов сосредоточена в крупном желтке.

Минеральный состав утиных яиц

В профиле преобладают макроэлементы — калий, фосфор и натрий, дополненные кальцием и магнием. Из микроэлементов выделяются железо, цинк, медь и селен. Большой желток делает вклад этих элементов особенно заметным.

Калий•222 мг

Фосфор•220 мг

Натрий•146 мг

Кальций•64 мг

Магний•17 мг

Железо•3.85 мг

Цинк•1.41 мг

Медь•0.06 мг

Марганец•0.04 мг

Селен•36.4 мкг

Примечание:

Содержание минералов приведено на 100 г свежего продукта и является ориентировочным — зависит от сорта, почвы и условий хранения. Источники: health-diet (Скурихин/Тутельян) и USDA FoodData Central.

Железо, фосфор и селен

Железо (около 3,9 мг) сосредоточено в желтке и участвует в переносе кислорода. Фосфор (около 220 мг) — структурный минерал мембран и систем энергообмена. Селен (порядка 36 мкг) — компонент антиоксидантных ферментов организма.

Почти всё железо утиного яйца находится в крупном желтке — белок по минералам заметно беднее

Сравните с базовым профилем куриных яиц

Остальные минералы

Кальций (около 64 мг), магний, цинк и медь дополняют состав. Натрия умеренное количество, что типично для яиц без добавленной соли. По насыщенности железом и селеном утиное яйцо превосходит куриное.

Подробнее о продукте — в материале польза и вред

Значения усреднены и зависят от рациона и условий содержания птицы. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.

Частые вопросы о минералах

Какие минералы содержатся в утиных яйцах?

Утиное яйцо богато калием (около 222 мг на 100 г) и фосфором (около 220 мг), а также натрием, кальцием и магнием. Из микроэлементов выделяются железо (около 3,9 мг), цинк, медь и селен (порядка 36 мкг). Утиное яйцо крупнее куриного, с большим желтком, в котором и сосредоточена основная часть минералов.

Сколько железа в утином яйце?

Около 3,9 мг на 100 г — заметно больше, чем в курином яйце. Железо находится преимущественно в крупном желтке и имеет животное происхождение. Фосфопротеины и фосфаты яйца частично снижают его усвоение, но в целом утиное яйцо остаётся ощутимым дополнительным источником железа.

Чем минеральный состав утиных яиц отличается от куриных?

Утиное яйцо плотнее по ряду минералов: в нём больше железа, калия и фосфора в пересчёте на 100 г. Это связано с большей долей желтка. По набору элементов профили похожи, но утиное яйцо в целом насыщеннее по железу и селену.

Есть ли в утиных яйцах селен и йод?

Селена в утином яйце около 36 мкг на 100 г. Селен входит в состав антиоксидантных ферментов и нередко в дефиците у жителей России, а яйца — доступный его источник. Содержание йода и селена зависит от корма птицы и может заметно колебаться.

Где в утином яйце больше всего минералов?

В желтке. Там сосредоточены железо, кальций, фосфор, цинк, медь и селен. Белок беднее по минералам — в нём преобладают натрий, калий и немного магния. Поскольку желток утиного яйца крупный, его вклад в общую минеральную ценность велик.