Польза и вред урбеча из абрикосовых косточек

Чем полезен урбеч из абрикосовых косточек

Урбеч из абрикосовых косточек — паста из перетёртых ядер, и с ней всё не так, как с остальными урбечами. Это единственный продукт категории, у которого порцию задаёт не калорийность и не клетчатка, а безопасность: ядра абрикоса содержат амигдалин, который в организме высвобождает синильную кислоту.

Поэтому разговор о пользе здесь короткий и честный. Ядра абрикоса — масличное сырьё: паста жирная, сытная, с выраженным миндальным вкусом. Ради состава её не берут — за витаминами, минералами и белком в категории идут к другим пастам, у которых есть проверенные числа. Абрикосовый урбеч берут ради вкуса и берут понемногу.

Амигдалин: что это и почему важно

Амигдалин — природное соединение из группы цианогенных гликозидов. В самом ядре он безвреден, но при пережёвывании и в желудке ферменты расщепляют его, и одним из продуктов распада становится синильная кислота. В малых количествах организм с ней справляется, в больших — нет.

Содержание амигдалина сильно зависит от сорта: в горьких ядрах его в разы больше, чем в сладких. Именно горечь — грубый, но работающий признак: чем сильнее горчит ядро, тем больше в нём амигдалина. Поэтому паста из сладких ядер безопаснее, а на этикетке добросовестного производителя вид сырья указан.

Отдельно стоит сказать про «витамин B17». Так иногда называют лаэтрил — полусинтетическое производное того же амигдалина, которое продвигали как средство от онкологических заболеваний. Витамином это вещество не является, в перечне витаминов его нет, клинические исследования противоопухолевого действия не подтвердили, а токсичность у него реальная. Урбеч из абрикосовых косточек не лечит и не предотвращает заболевания, и покупать его с такой целью не нужно.

Вред и противопоказания

• Амигдалин и синильная кислота. Главный и единственный по-настоящему серьёзный риск. В больших количествах ядра абрикоса токсичны, особенно горькие. Безопасна только небольшая порция.
• Дети. Абрикосовый урбеч детям не дают или дают крайне ограниченно и только после консультации с врачом: детский организм чувствительнее.
• Беременность и грудное вскармливание. В эти периоды от пасты лучше воздержаться.
• Индивидуальная непереносимость. Возможна реакция на ядра, как и на любые орехи и семена.
• Прогорклый продукт. Масло ядер окисляется; кислый запах означает порчу. Признаки свежести — в разделе как выбрать и хранить урбеч из абрикосовых косточек.

Важно: из-за содержания амигдалина урбеч из абрикосовых косточек нельзя есть помногу. При беременности, грудном вскармливании, в детском питании и при хронических заболеваниях его употребление стоит обсудить с врачом.

Полная карточка продукта со всеми разделами — на странице об урбече из ядер абрикоса.