Витамины в урбече из тыквенных семечек
Урбеч из тыквы — это паста из тыквенных семечек, перетёртых сырыми без обжарки. Сырьё не нагревается, поэтому витаминный профиль пасты повторяет состав исходных семян. В нём сочетаются витамины группы B — прежде всего ниацин (B3) и фолаты (B9) — и заметное количество жирорастворимого витамина E.
Какие витамины содержатся в урбече из тыквы
Поскольку семечки при изготовлении урбеча только перетирают, состав витаминов остаётся близким к сырому сырью. В пасте присутствуют ниацин B3, фолаты B9, пантотеновая кислота B5, тиамин B1, витамины B2 и B6, жирорастворимый витамин E, немного витамина K и холин. Точные значения на 100 граммов — в плашках ниже.
Каких витаминов в урбече из тыквы больше всего
Среди витаминов группы B по массе выделяется ниацин (B3), заметны и фолаты (B9). Среди жирорастворимых лидирует витамин E, присутствует немного витамина K. Такое сочетание B-витаминов и витамина E определяет витаминный профиль пасты из тыквенных семечек.
Урбеч и сырьё: что с витаминами при перетирании
Урбеч готовят из сырых тыквенных семечек без обжарки, поэтому водорастворимые витамины группы B, чувствительные к нагреву (особенно тиамин B1), сохраняются в пасте полнее, чем в обжаренных семечках. Жирорастворимые витамины E и K к температуре устойчивее. По набору витаминов урбеч практически повторяет исходное сырьё.
Данные приведены для справки на 100 г продукта и носят информационный характер. Реальное содержание витаминов зависит от сорта семян, условий хранения и степени измельчения. Этот материал не является медицинской рекомендацией.
Витамины в урбече из тыквенных семечек: что важно знать
Урбеч из тыквы делают из тыквенных семечек, перетёртых сырыми, поэтому набор витаминов повторяет их состав. В пасте есть витамины группы B: больше всего ниацина B3, а также фолаты B9, пантотеновая кислота B5, тиамин B1, B2 и B6. Присутствуют витамин E, немного витамина K и холин. Значения даны на 100 граммов.
Среди витаминов группы B по массе выделяется ниацин (B3), заметны фолаты (B9). Среди жирорастворимых лидирует витамин E, есть немного витамина K. Такое сочетание B-витаминов и витамина E определяет витаминный профиль пасты из тыквенных семечек.
Да, тыквенные семечки содержат заметное количество витамина E, и паста наследует это свойство. Это жирорастворимый витамин-антиоксидант; в урбече он растворён в собственных маслах семян, поэтому усваивается вместе с их жирами без добавления постороннего масла.
Урбеч делают из сырых тыквенных семечек без обжарки. Витамины группы B, особенно тиамин B1, чувствительны к нагреву, поэтому в сырой пасте они сохраняются полнее, чем в обжаренных семечках. Жирорастворимые витамины E и K к температуре устойчивее.
Нет. Витамин B12 содержится в животных продуктах, а тыквенные семечки — растительное сырьё, поэтому значимого B12 в пасте нет. Из ключевых витаминов здесь стоит ориентироваться на ниацин B3, витамин E и фолаты B9.
Комментарии