Минералы и микроэлементы в урбече из семян чиа
Урбеч из семян чиа — паста из перетёртых сырых семян, поэтому её минеральный профиль повторяет состав исходного сырья. Доминируют фосфор, кальций и магний, заметны калий, железо и селен. Ниже — полный минеральный состав пасты на 100 граммов.
Минеральный состав урбеча из семян чиа
Поскольку при производстве урбеча семена только измельчают без нагрева, минералы сохраняются. По насыщенности чиа — один из лидеров среди семян, особенно по фосфору, кальцию и магнию.
Кальций и магний в урбече из семян чиа
На 100 г пасты приходится около 631 мг кальция и 335 мг магния. Кальций образует минеральную основу костей и зубов, участвует в свёртывании крови и сокращении мышц, а магний работает кофактором ферментов и поддерживает нервно-мышечную передачу. Фосфора здесь около 860 мг, калия — около 407 мг.
Остальные минералы
В пасте около 7,7 мг железа, 4,6 мг цинка, 2,7 мг марганца и 0,92 мг меди на 100 г, а также около 55,2 мкг селена. Натрия немного — около 16 мг. Железо здесь негемовое, а марганец, медь и селен участвуют в антиоксидантной защите и обмене веществ.
Значения усреднены и приведены для справки: фактическое содержание минералов зависит от партии семян, региона и наличия добавок. Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в урбече из семян чиа: что важно знать
Урбеч из чиа — перемолотые сырые семена, поэтому минералы те же. Больше всего фосфора (около 860 мг на 100 г), кальция (около 631 мг), калия (около 407 мг) и магния (около 335 мг). Заметны также железо, цинк, марганец, медь и селен. Чиа — один из самых минерально насыщенных видов семян.
Около 631 мг кальция на 100 г пасты — очень высокий показатель для растительного продукта, сопоставимый с молочными. Кальций формирует минеральную основу костной ткани, участвует в свёртывании крови и сокращении мышц. Так как урбеч готовят из цельных семян, кальций сохраняется полностью.
Да, около 7,7 мг железа на 100 г — высокий показатель для растительной пищи. Железо здесь негемовое, усваивается хуже, чем из мяса, и дополнительно снижается фитатами семян. Сочетание с источниками витамина C улучшает всасывание этого железа.
Нет. Урбеч получают холодным перетиранием сырых семян без добавок, поэтому минеральный состав на 100 г совпадает с цельным чиа. Измельчение даже делает минералы доступнее: целые семена частично проходят через ЖКТ непережёванными, а паста усваивается лучше.
Да. Магния около 335 мг на 100 г — он участвует в работе ферментов, нервной системы и мышц. Селена около 55,2 мкг — это значимая доля для растительного продукта, селен выполняет антиоксидантную функцию. Оба минерала присутствуют в реальных, заметных количествах.
Комментарии