Витамины в урбече из фундука
Урбеч из фундука — это паста из сырых ядер, перетёртых без обжарки. Сырьё не нагревается, поэтому витаминный профиль пасты повторяет состав исходного фундука. Главный витамин здесь — жирорастворимый витамин E: фундук один из самых богатых им орехов. Компанию ему составляют витамины группы B, прежде всего фолаты (B9), тиамин (B1) и витамин B6.
Какие витамины содержатся в урбече из фундука
Поскольку фундук при изготовлении урбеча только перетирают, состав витаминов остаётся близким к сырому ядру. В пасте присутствуют витамин E, фолаты B9, тиамин B1, витамин B6, пантотеновая кислота B5, ниацин B3, немного витамина C и K, рибофлавин B2 и холин. Точные значения на 100 граммов — в плашках ниже.
Каких витаминов в урбече из фундука больше всего
Безусловный лидер — витамин E: фундук один из самых богатых им орехов, и паста наследует это свойство. Среди витаминов группы B высоко содержание фолатов (B9), заметны тиамин (B1) и витамин B6. Остальные витамины — B5, B3, C и K — присутствуют в умеренных количествах.
Урбеч и сырьё: что с витаминами при перетирании
Урбеч готовят из сырого фундука без обжарки, поэтому водорастворимые витамины группы B, чувствительные к нагреву (особенно тиамин B1), сохраняются в пасте полнее, чем в жареных ядрах. Жирорастворимый витамин E к температуре устойчивее. По набору витаминов урбеч практически повторяет исходный продукт.
Данные приведены для справки на 100 г продукта и носят информационный характер. Реальное содержание витаминов зависит от сорта фундука, условий хранения и степени измельчения. Этот материал не является медицинской рекомендацией.
Витамины в урбече из фундука: что важно знать
Урбеч из фундука — перетёртые сырые ядра, поэтому набор витаминов повторяет их состав. Главный витамин здесь — жирорастворимый витамин E, фундук один из богатых им орехов. Также есть фолаты B9, тиамин B1, витамин B6, пантотеновая кислота B5 и ниацин B3, немного витамина C и K, холин. Значения даны на 100 граммов.
Безусловный лидер — витамин E: фундук один из самых богатых им орехов, и его паста наследует это свойство. Среди витаминов группы B высоко содержание фолатов (B9), заметны тиамин (B1) и витамин B6. Именно витамин E определяет витаминный профиль пасты из фундука.
Да, фундук и его урбеч — один из лучших ореховых источников витамина E, уступающий разве что миндалю и подсолнечнику. Это жирорастворимый витамин и сильный антиоксидант. В пасте он растворён в собственных маслах ядер, поэтому хорошо доступен для усвоения без добавления постороннего жира.
Урбеч делают из сырого фундука без обжарки. Витамины группы B, особенно тиамин B1, чувствительны к нагреву, поэтому в сырой пасте они сохраняются полнее, чем в обжаренных ядрах. Жирорастворимый витамин E к температуре устойчивее.
Нет. Витамин B12 содержится в животных продуктах, а фундук — растительное сырьё, поэтому значимого B12 в его пасте нет. Из ключевых витаминов здесь стоит ориентироваться на витамин E и фолаты B9.
Комментарии