Польза и вред урбеча из фундука
Чем полезен урбеч из фундука для организма
Фундучный урбеч — сырые ядра, перемолотые в густую пасту, и это концентрат их жиров, витаминов и минералов: 60,75 г жира, 14,95 г белка и 9,7 г клетчатки на 100 грамм. При перемалывании фундук ничего не теряет, а его жиры и жирорастворимые витамины усваиваются даже легче, чем из цельного ореха.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кожа и клетки | Витамина E здесь 15,03 мг — ровно суточная норма; это жирорастворимый антиоксидант, и в пасте он растворён в собственном масле ядер |
| Кости и ферменты | Марганец 6,175 мг — больше трёх суточных норм; он входит в ферменты костной и хрящевой ткани и в антиоксидантную защиту |
| Сердце и сосуды | Жиры фундука преимущественно мононенасыщенные, а натрия в чистом урбече нет вовсе |
| Кроветворение | Медь 1,725 мг (173 % нормы) нужна для усвоения железа, которого в пасте 4,7 мг |
| Сытость | Жир вместе с 9,7 г клетчатки даёт долгое насыщение: столовая ложка — 126 ккал и 1,9 г волокон |
Польза урбеча из фундука для женщин, мужчин и детей
Женщинам паста из фундука полезна витамином E и магнием — они поддерживают кожу и помогают легче переносить стресс. Мужчинам ненасыщенные жиры и магний работают на сердце и сосуды, а плотность калорий удобна при нагрузках: столовая ложка даёт 126 ккал и 3 г белка. Детям урбеч даёт ценные жиры для роста и нервной системы — но только при отсутствии аллергии на орехи и в небольшом количестве.
Вред и противопоказания урбеча из фундука
Главные риски пасты — её концентрированность и ореховая природа. Здоровому человеку она вредит при переедании, но при ряде состояний нужна осторожность.
- Аллергия на орехи. Фундук — распространённый аллерген, реакция возможна даже на малую дозу, а перетёртая паста всасывается быстрее цельных ядер.
- Переедание. Насыщение от жира приходит с задержкой, и три ложки — 378 ккал — уходят раньше, чем чувствуется сытость.
- Болезни жёлчного пузыря и поджелудочной. Шестьдесят граммов жира на сотню тяжелы при обострениях панкреатита и холецистита.
- Добавленный сахар. В части готовых паст есть подсластители — это лишний сахар сверх ореховой основы; в составе должен стоять один фундук.
- Прогорклый продукт. Горечь означает окисленные жиры; признаки свежести разобраны в разделе как выбрать и хранить урбеч из фундука.
Важно: при хронических заболеваниях, беременности и в детском питании урбеч из фундука стоит вводить после консультации с лечащим врачом или диетологом.
Полная карточка продукта со всеми разделами — на странице об урбече из фундука.
Польза и вред урбеча из фундука: что важно знать
Это перемолотые в пасту ядра фундука, поэтому он концентрирует их пользу: ненасыщенные жиры, растительный белок, витамин E и магний. Ненасыщенные жиры поддерживают сердце и сосуды, витамин E защищает клетки и кожу как антиоксидант, а магний помогает нервам и мышцам. Из пасты эти вещества усваиваются легче, чем из целых орехов. Польза проявляется при небольшой порции.
В первую очередь людям с аллергией на орехи: фундук — один из распространённых и иногда тяжёлых аллергенов, реакция возможна даже на малую дозу. Осторожность нужна при болезнях желчного пузыря и поджелудочной — паста очень жирная, а также при склонности к набору веса из-за калорийности. Здоровому человеку продукт вредит в основном при переедании.
Урбеч — плотная концентрированная паста без воды и без объёма цельного ореха, поэтому в маленькой порции скрыто много жиров и калорий, а насыщение приходит с запозданием. Ложками, особенно со сладким, набирается большая порция незаметно. Чтобы не переборщить, удобнее отмерять немного заранее, а не есть прямо из банки.
Чистая паста из фундука содержит мало быстрых углеводов и не вызывает резкого скачка глюкозы, поэтому в небольшом количестве при диабете обычно допустима. Проблему создают добавленные сахар, мёд или сироп в готовом продукте и высокая калорийность. Выбирайте урбеч без подсластителей и согласуйте порцию с врачом.
По составу это один и тот же продукт: польза урбеча равна пользе ядер фундука, из которых его перемололи. Из пасты жиры и минералы усваиваются чуть легче, зато целые орехи дольше жуются и лучше насыщают, что помогает не переесть. Если важен контроль порции — удобнее горсть орехов, если усвояемость и текстура — урбеч.
Комментарии