Минералы и микроэлементы в урбече из фундука
Урбеч из фундука — паста из перетёртых сырых ядер, поэтому её минеральный профиль повторяет состав цельного ореха. Доминирует калий, заметны фосфор и магний, а главная особенность — рекордный марганец. Ниже — полный минеральный состав пасты на 100 граммов.
Минеральный состав урбеча из фундука
При изготовлении урбеча орех только измельчают без нагрева, поэтому минералы сохраняются. По профилю продукт типичен для орехов, но фундук особенно богат марганцем и медью.
Магний и марганец в урбече из фундука
На 100 г пасты приходится около 160 мг магния и 6,2 мг марганца. Магний — кофактор множества ферментов и участник нервно-мышечной передачи, а марганец работает в составе антиоксидантных ферментов и участвует в формировании костной ткани. Калия здесь около 680 мг, фосфора — около 290 мг.
Остальные минералы
В пасте около 4,7 мг железа, 1,7 мг меди, 2,45 мг цинка и 114 мг кальция на 100 г, а также небольшое количество селена (около 2,4 мкг). Железо здесь негемовое, медь участвует в обмене железа и антиоксидантной защите, цинк — в иммунных и ферментных процессах.
Значения усреднены и приведены для справки: фактическое содержание минералов зависит от сорта, региона и наличия добавок. Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в урбече из фундука: что важно знать
Урбеч из фундука — перемолотый сырой орех, поэтому минералы те же. Больше всего калия (около 680 мг на 100 г), фосфора (около 290 мг) и магния (около 160 мг). Есть также кальций, марганец, железо, медь и цинк. Главная особенность фундука — очень высокое содержание марганца.
Около 6,2 мг марганца на 100 г пасты — это один из самых высоких показателей среди орехов. Марганец участвует в работе антиоксидантных ферментов, формировании костной и соединительной ткани. Поскольку урбеч готовят из цельного сырого ореха, марганец сохраняется в полном объёме.
Около 160 мг магния на 100 г. Это значимое количество для растительного продукта. Магний нужен для работы ферментов, нервной системы и мышц. Так как урбеч изготавливают из цельных ядер без рафинирования, магний остаётся в том же количестве, что и в исходном орехе.
Нет. Урбеч получают холодным перетиранием сырых ядер без добавок, поэтому минеральный состав на 100 г совпадает с цельным фундуком. Меняется лишь форма: измельчение облегчает разжёвывание и усвоение, но количество калия, фосфора и марганца остаётся прежним.
Да. Железа около 4,7 мг на 100 г — оно негемовое, усваивается хуже, чем из мяса, и снижается фитатами ореха. Меди около 1,7 мг — фундук её хороший источник, она участвует в обмене железа и антиоксидантной защите. Витамин C улучшает всасывание негемового железа.
Комментарии