Калорийность и БЖУ тёрна
Тёрн — мелкий терпкий плод: в 100 г свежего тёрна около 54 ккал. Калораж держится на натуральных сахарах, которых в нём немного, а белков и жиров в плоде совсем мало.
Ниже разберём КБЖУ тёрна по показателям — калорийность, БЖУ и клетчатку. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность тёрна
Свежий тёрн — плод невысокой калорийности: около 54 ккал на 100 грамм, по лёгкости он близок к сливе, кизилу и другим мелким плодам. Он терпкий и кислый, сахаров в нём немного, поэтому калораж умеренный даже при ощутимой сладости спелых ягод. Это позволяет тёрну вписываться в рацион при снижении веса, особенно в свежем виде, без сахара.
А вот переработанный тёрн считают отдельно: в варенье, компоте и протёртом с сахаром виде добавленный сахар поднимает калорийность в несколько раз — обычно до 200–250 ккал на 100 г и выше. Поэтому свежие и засахаренные плоды по калориям несопоставимы.
БЖУ тёрна
Пищевая ценность тёрна смещена в сторону углеводов. На 100 г свежего плода приходится примерно: белки — 1,5 г, жиры — 0,3 г, углеводы — около 9,4 г. Энергетическую ценность в основном дают натуральные сахара и органические кислоты, а белка и жира в мякоти немного.
Из такого профиля и складывается калораж: большую часть калорий дают углеводы (около 38 ккал из 100 г), а вклад белка и жира невелик. Заметная доля органических кислот и дубильных веществ придаёт тёрну терпкость, но почти не добавляет калорий.
Клетчатка в тёрне
Тёрн заметно богат клетчаткой — около 2–2,5 г пищевых волокон на 100 г, благодаря плотной кожице и мякоти. Клетчатка замедляет усвоение сахаров, поэтому вместе с невысоким содержанием самих сахаров тёрн отдаёт энергию плавно, без резкого скачка глюкозы.
Это больше, чем у многих сочных фруктов, и именно сочетание клетчатки и кислот делает тёрн плотным и сытным при невысокой калорийности — около 54 ккал на 100 г.
Калорийность и БЖУ тёрна: что важно знать
В 100 г свежего тёрна около 54 ккал — это невысокая калорийность, типичная для ягод и мелких плодов. Тёрн терпкий и кислый, сахаров в нём немного, поэтому калораж умеренный. Тёрн, протёртый с сахаром, или варенье из него калорийнее в несколько раз.
На 100 г свежего тёрна приходится примерно 1,5 г белка, 0,3 г жира и около 9,4 г углеводов. Энергетическую ценность в основном дают углеводы — натуральные сахара и органические кислоты мякоти, а белка и жира в плоде немного.
Тёрн заметно богат клетчаткой — около 2–2,5 г пищевых волокон на 100 г, благодаря плотной кожице и мякоти. Клетчатка замедляет усвоение сахаров, что вместе с невысоким их содержанием делает тёрн плодом, который отдаёт энергию плавно.
Да, свежий тёрн низкокалорийный (около 54 ккал на 100 г), терпкий и небогатый сахарами, поэтому вписывается в рацион при снижении веса. А вот тёрн в варенье и протёртый с сахаром калориен из-за добавленного сахара, поэтому его ограничивают.
Намного больше, чем в свежих ягодах: за счёт добавленного сахара калорийность варенья и протёртого с сахаром тёрна обычно поднимается до 200–250 ккал на 100 г и выше против примерно 54 ккал у свежего плода.
По составу тёрн скорее кислый и терпкий: сахаров в нём немного, около 9,4 г углеводов на 100 г, при заметной доле органических кислот и дубильных веществ. Поэтому при умеренном содержании сахара его калорийность невысока — около 54 ккал.
Комментарии