Калорийность и БЖУ тёрна
Калорийность тёрна
Калорийность тёрна — 54 ккал на 100 грамм свежих плодов. Плоды терновника мелкие, по три-четыре грамма, и горсть в 100 г — это примерно 25–30 штук вместе с косточками, которые в пищу не идут. По калорийности тёрн стоит между вишней (50 ккал) и брусникой (55 ккал) — обычная для ягоды середина.
Терпкость тёрна к сахарам отношения не имеет: её создают дубильные вещества, а углеводов в плодах 9,4 г на 100 г. После первых заморозков вяжущий вкус слабеет, и тот же тёрн кажется заметно слаще, хотя состав меняется мало.
БЖУ тёрна
Белка в тёрне 1,5 г на 100 г — больше, чем у любой другой ягоды каталога: у ближайших тутовника 1,44 г, смородины 1,4 г и ежевики 1,39 г. Правда, полтора грамма на сто рацион не меняют — это интересный факт о продукте, а не источник белка.
Жира 0,3 г, углеводов 9,4 г. Пятая часть углеводной строки приходится на клетчатку, которая не усваивается. Для расчёта рациона тёрн — лёгкий углеводный продукт, у которого главное не БЖУ, а витаминная часть.
Клетчатка и вода в тёрне
Пищевых волокон в тёрне 2 г на 100 г — 8 % суточной нормы за горсть. Волокна дают плотная кожица с восковым налётом и мякоть, которая у тёрна суховатее сливовой. Воды 83 г на 100 г — столько же, сколько у облепихи, и меньше, чем у большинства ягод.
Гликемический индекс тёрна
Гликемический индекс тёрна — 30, низкое значение. Усвояемых углеводов остаётся 7,4 г на 100 г, поэтому гликемическая нагрузка горсти — около двух. Плоды кислые и терпкие, доступных сахаров в них немного, а клетчатка дополнительно замедляет их усвоение.
Оговорка стандартная: это про свежий тёрн. Варенье, наливка и компот с сахаром — другие продукты, и индекс исходной ягоды к ним не относится.
Коротко: 54 ккал, 9,4 г углеводов, 2 г клетчатки и гликемический индекс 30 на 100 г свежих плодов; белка 1,5 г — больше, чем у любой другой ягоды каталога. Сколько тёрна уместно за день — в разделе норма в день, остальные показатели состава — на странице о тёрне.
Калорийность и БЖУ тёрна: что важно знать
54 ккал на 100 грамм свежих плодов — это примерно 25–30 штук. Между вишней (50 ккал) и брусникой (55 ккал).
1,5 г на 100 г — больше, чем у любой другой ягоды каталога: у тутовника 1,44 г, у смородины 1,4 г, у ежевики 1,39 г. В абсолютных числах это всё равно немного.
30 — низкое значение. Усвояемых углеводов 7,4 г на 100 г, гликемическая нагрузка горсти около двух.
2 г на 100 г, 8 % суточной нормы. Волокна дают плотная кожица и суховатая мякоть.
Терпкость создают дубильные вещества, а не отсутствие сахаров — углеводов в плодах 9,4 г на 100 г. После первых заморозков часть танинов разрушается, и тот же тёрн кажется слаще.
Комментарии