Витамины в тане
Тан — кисломолочный напиток кавказского происхождения на основе мацуна или йогурта, разведённого водой с добавлением соли. Из-за разведения витаминный профиль у него скромный: те же «молочные» витамины, что и в исходной основе, но в меньшей концентрации. Это прежде всего рибофлавин (B2) и витамин B12. Ниже — какие витамины содержатся в тане и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в тане
В тане присутствуют водорастворимые витамины группы B — рибофлавин (B2), витамин B12, пантотеновая кислота (B5), тиамин (B1) и немного фолатов (B9), а также небольшое количество витамина A из молочного жира. Все значения сравнительно невелики: напиток разбавлен водой, поэтому витаминов в нём меньше, чем в неразведённом кисломолочном продукте. Точные значения на 100 г — в плашках ниже.
Каких витаминов в тане больше всего
Среди витаминов тана выделяются рибофлавин (B2) и витамин B12 — типичные витамины кисломолочных продуктов. Рибофлавин участвует в энергетическом обмене, а B12 — водорастворимый витамин из животной пищи, нужный для кроветворения. Однако профиль тана беден: из-за разведения водой даже ведущие витамины представлены умеренно, а остальные — лишь в фоновых количествах.
Витамины в тане и в кисломолочной основе
По набору витаминов тан повторяет мацун или йогурт, из которых его делают: это B2, B12 и группа B. Разница — в концентрации: вода, которой разбавляют напиток, витаминов не несёт, поэтому в пересчёте на 100 г их в тане меньше, чем в неразведённом продукте. Если важна именно витаминная плотность, концентрированная кисломолочная основа выигрывает у разбавленного напитка.
Содержание витаминов в тане зависит от исходной основы и степени разведения водой, поэтому значения на 100 г стоит считать ориентировочными. Информация приведена для понимания состава и не является медицинской рекомендацией.
Витамины в тане: что важно знать
Тан — кисломолочный напиток на основе мацуна или йогурта, разведённого водой с солью, поэтому витаминов в нём немного. Это рибофлавин (B2) и витамин B12, немного витамина A, а также пантотеновая кислота (B5), фолаты (B9) и тиамин (B1). Профиль напитка скромный, ведь при разведении водой концентрация витаминов снижается.
Тан готовят из кисломолочной основы, разбавляя её водой (а иногда газируя и подсаливая). Вода не содержит витаминов, поэтому при разведении концентрация витаминов на 100 г оказывается ниже, чем в исходном мацуне или йогурте. В результате тан — это прежде всего напиток для утоления жажды, а не значимый источник витаминов.
Да, небольшое количество витамина B12 в тане есть — порядка 0,3 мкг на 100 г, поскольку напиток сделан из молочной основы. B12 встречается практически только в животных продуктах и участвует в кроветворении и работе нервной системы. Из-за разведения водой его в тане меньше, чем в неразбавленном кисломолочном продукте.
Значимого количества витамина C в тане нет. Молочная основа содержит лишь следовые количества аскорбиновой кислоты, а разведение водой дополнительно их снижает. За витамином C стоит обращаться к свежим овощам, фруктам и ягодам, а тан ценен скорее как кисломолочный напиток, чем как источник витаминов.
Набор витаминов у тана и йогурта похож — это B2, B12 и группа B, ведь основа одна. Но в тане их меньше в пересчёте на 100 г, потому что напиток разбавлен водой. То есть качественно витамины те же, а количественно йогурт и мацун концентрированнее тана.
Комментарии