Минералы и микроэлементы в тане
Тан — кисломолочный напиток на основе мацони, разбавленного водой с добавлением соли. Минералов в нём меньше, чем в плотных молочных продуктах, из-за разбавления. Основные элементы — калий, натрий из соли, кальций и фосфор. Ниже — минеральный состав тана на 100 граммов.
Минеральный состав тана
Поскольку тан разбавляют водой, концентрация молочных минералов в нём ниже, чем в твороге или сыре. При этом добавление соли повышает содержание натрия, а из молочной основы переходят кальций, фосфор, калий и немного магния.
Кальций в тане
Кальция в тане около 100 мг на 100 г — это основной молочный минерал напитка, идущий в паре с фосфором (около 80 мг). Кальций нужен костной ткани, мышцам и нервной системе. Из-за разбавления водой его в тане меньше, чем в концентрированных молочных продуктах вроде творога и сыра.
Остальные минералы
Кроме кальция в тане заметны калий (около 145 мг) и натрий из соли (около 160 мг), которые формируют водно-солевой баланс напитка. Магний, цинк и железо присутствуют в небольших количествах. По сравнению с плотной молочкой профиль тана разбавлен, но сбалансирован.
Значения приведены как справочные средние; реальное содержание минералов зависит от рецептуры, степени разбавления и количества добавленной соли. Материал носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в тане: что важно знать
Тан — кисломолочный напиток на основе мацони с водой и солью. В 100 г он содержит калий (около 145 мг), натрий из соли (около 160 мг), кальций (около 100 мг) и фосфор (около 80 мг). Есть немного магния и цинка. По сравнению с творогом и сырами минералов меньше, потому что напиток разбавлен водой.
Около 100 мг кальция на 100 г. Это меньше, чем в твороге или сыре, поскольку тан разбавляют водой. Тем не менее кальций — основной молочный минерал тана, он идёт в связке с фосфором. Усвоению кальция помогает витамин D, поэтому минерал лучше работает в сочетании с ним.
Тан традиционно солят, поэтому натрий заметен — порядка 160 мг на 100 г, хотя у разных производителей значение колеблется. Это ниже порога рассольных сыров, но выше, чем в несолёных кисломолочных напитках вроде кефира. При контроле соли стоит смотреть состав конкретного продукта.
Да, калий — один из ведущих минералов тана, около 145 мг на 100 г. Калий является внутриклеточным электролитом и участвует в водно-солевом балансе. В кисломолочных напитках он присутствует естественным образом, переходя из молочной основы при сквашивании.
Тан — жидкий разбавленный напиток, поэтому концентрация минералов в нём в разы ниже, чем в сырах. Если в сыре кальция сотни миллиграммов, то в тане около 100 мг на 100 г. Зато в тане более сбалансировано соотношение калия и натрия, а общая минеральная нагрузка мягче.
Комментарии