Как выбрать и хранить тан
Хороший тан узнают по трём признакам: свежая дата и целая, не вздутая бутылка, чистый кисломолочный солоноватый запах и однородность после встряхивания. Это освежающий кисломолочный напиток с коротким сроком годности, поэтому важно и правильно выбрать его, и держать в холоде.
Как выбрать качественный тан
Сначала проверьте дату и срок годности, затем состав: в основе тана кисломолочная база, вода и соль. Берите бутылку из холодильной витрины, а не с тёплой полки. Хороший тан однородный или с лёгким осадком, который расходится при встряхивании, с мягким солоноватым кисломолочным вкусом.
Не берите упаковку со вздутием, подтёками или повреждённой крышкой: вздутие означает чрезмерное брожение. Лёгкая газация для тана нормальна, а вот резкий неприятный запах — нет.
Как хранить тан в домашних условиях
Тан хранят только в холодильнике при +2…+6 °C и ориентируются на срок годности на упаковке — у кисломолочных напитков он короткий. После вскрытия плотно закрывайте бутылку и выпивайте напиток за 1–2 дня, пока он не перекис.
Не оставляйте тан в тепле даже на пару часов, а на прогулку берите его в сумке-холодильнике. По правилам хранения тан близок к айрану и кефиру: это скоропортящиеся напитки, которые любят холод и не терпят простоя в тепле.
Можно ли замораживать тан
Замораживать тан не имеет смысла. После оттаивания напиток расслаивается на воду и хлопья, теряет однородность и освежающий вкус, и восстановить его даже встряхиванием не получится. Поэтому морозить тан не стоит — лучше покупать ровно столько, сколько выпьете за день-два.
Если хочется охладить напиток быстрее, просто подержите бутылку в холодильнике подольше или добавьте лёд в стакан непосредственно перед подачей.
Подведём итог: выбирайте тан с самой свежей датой и понятным составом из холодильной витрины, держите его в холодильнике и выпивайте за пару дней после вскрытия. При резком кислом запахе, горечи или вздутой бутылке напиток нужно вылить.
Как выбрать и хранить тан: что важно знать
Проверьте дату, срок годности и целостность упаковки, а также состав: в основе тана кисломолочная база (мацони или закваска), вода и соль. Берите бутылку из холодильной витрины, без вздутия и подтёков. Хороший тан однородный или с лёгким осадком, который расходится при встряхивании, с чистым кисломолочным солоноватым вкусом без посторонних запахов.
О порче говорят резкий кислый, дрожжевой или прогорклый запах, горечь, расслоение с крупными хлопьями, которые не расходятся, а также вздутие бутылки и сильное шипение при открытии. Лёгкая газация для тана нормальна, но резкий неприятный запах и горький вкус — нет. Свежий тан пахнет мягко, кисломолочно и солоновато.
Ориентируйтесь на срок на упаковке — у кисломолочных напитков он короткий. Хранят тан при +2…+6 °C. После вскрытия бутылку плотно закрывают и выпивают за 1–2 дня, потому что открытый напиток быстро перекисает и набирает посторонние запахи. В тепле тан оставлять нельзя даже на короткое время.
Нет. Тан — скоропортящийся кисломолочный напиток, его держат только в холодильнике. При комнатной температуре микрофлора и попавшие бактерии быстро размножаются, напиток перекисает, а упаковка может вздуться. Если тан несколько часов простоял в тепле, пить его уже не стоит. На пикник берите напиток в сумке-холодильнике.
Замораживать тан не рекомендуется. После оттаивания кисломолочный напиток расслаивается на воду и хлопья, теряет однородность и приятный освежающий вкус. Восстановить прежнюю текстуру даже встряхиванием не получится. Тан рассчитан на употребление свежим, поэтому покупайте столько, сколько выпьете за пару дней.
Лёгкое расслоение и осадок для тана естественны: достаточно встряхнуть бутылку перед употреблением. А вот стойкое расслоение с крупными хлопьями, которые не расходятся, вместе с резким кислым запахом говорит о порче из-за тепла или истёкшего срока. Свежий тан после встряхивания снова становится однородным.
Комментарии