17.05.2013 // ЗЕЛЕНЬ И СПЕЦИИ

Польза и вред шпината

Шпинат заслуженно считают одной из самых полезных зеленей: при умеренном употреблении он поддерживает кроветворение, зрение, сосуды и кишечник. Но у него есть и обратная сторона — шпинат богат оксалатами, поэтому при болезнях почек и склонности к камням его ограничивают.

Разбираем по делу: чем шпинат полезен для организма, в чём его польза для женщин, мужчин и детей и кому он может быть вреден.

Чем полезен шпинат для организма

Польза шпината складывается из его действия на ключевые системы — от крови до глаз. Ниже собрали основные эффекты и за счёт чего они достигаются.

В чём польза	Как работает
Кровь и кроветворение	Железо и фолаты участвуют в образовании эритроцитов и переносе кислорода
Зрение	Антиоксиданты лютеин и зеаксантин накапливаются в сетчатке и защищают её от возрастных изменений и яркого света
Сердце и сосуды	Калий и магний поддерживают нормальное давление и ритм сердца
Пищеварение	Клетчатка мягко стимулирует кишечник и поддерживает его микрофлору
Иммунитет и свёртываемость	Витамины C и K поддерживают защитные силы, прочность сосудов и нормальную свёртываемость крови

Лютеин и каротиноиды шпината усваиваются лучше вместе с жиром — заправляйте зелень оливковым маслом или сочетайте с орехами и авокадо

Сколько в зелени железа, калия и магния — в разделе минералы шпината

Польза шпината для женщин, мужчин и детей

Женщинам шпинат полезен железом и фолатами, которые поддерживают кроветворение и особенно важны при планировании беременности и вынашивании. Мужчинам калий и магний помогают сердцу и сосудам при нагрузках, а антиоксиданты поддерживают тонус.

Свежий и варёный шпинат: в чём разница пользы

В свежем шпинате выше содержание витамина C и фолатов, которые частично разрушаются при нагреве. Зато отваривание заметно снижает долю оксалатов и делает зелень безопаснее для тех, кто склонен к камням в почках.

Вред и противопоказания шпината

Здоровому человеку шпинат вредит редко, но из-за высокого содержания оксалатов и витамина K у него есть важные ограничения.

Мочекаменная болезнь и болезни почек. Оксалаты связывают кальций и при предрасположенности способствуют образованию оксалатных камней.
Подагра. Зелень с высоким содержанием оксалатов едят умеренно.
Приём антикоагулянтов. Высокое содержание витамина K влияет на свёртываемость и действие разжижающих кровь препаратов.
Обострение гастрита. Кислая зелень раздражает воспалённую слизистую.
Склонность к диарее. Большие порции клетчатки усиливают послабление.

Шпинат богат оксалатами — при мочекаменной болезни, склонности к камням и заболеваниях почек его употребление нужно ограничивать

Другая зелень с высоким содержанием оксалатов — щавель

Важно: при болезнях почек, подагре, приёме разжижающих кровь препаратов, беременности и в детском питании рацион со шпинатом стоит согласовать с лечащим врачом или диетологом.

Польза и вред шпината: что важно знать

Чем шпинат полезен для организма?

Шпинат поддерживает сразу несколько систем: железо и фолаты помогают кроветворению, калий и магний — сердцу и сосудам, клетчатка налаживает работу кишечника. Главная ценность зелени — антиоксиданты лютеин и зеаксантин, которые накапливаются в сетчатке и защищают зрение от возрастных изменений. Витамины C и K поддерживают иммунитет, сосуды и нормальную свёртываемость крови. Лучше всего польза раскрывается при умеренном употреблении.

Кому шпинат противопоказан?

С осторожностью шпинат стоит есть при мочекаменной болезни, подагре и заболеваниях почек: он богат оксалатами, которые при предрасположенности способствуют образованию оксалатных камней. Ограничивают его и при приёме препаратов, разжижающих кровь, из-за высокого содержания витамина K. При обострении гастрита и склонности к диарее свежую зелень тоже едят умеренно. Здоровому человеку шпинат вредит редко.

Правда ли, что шпинат вреден из-за оксалатов?

Шпинат действительно богат щавелевой кислотой (оксалатами), и для здорового человека это не опасно. Но при склонности к камням в почках и оксалатной мочекаменной болезни оксалаты связывают кальций и способствуют образованию камней. Таким людям шпинат ограничивают. Отваривание снижает долю оксалатов, а сочетание зелени с продуктами, богатыми кальцием, уменьшает их всасывание.

Полезен ли шпинат для зрения?

Да, это одна из главных его сильных сторон. Шпинат богат каротиноидами лютеином и зеаксантином, которые накапливаются в жёлтом пятне сетчатки и работают как природный светофильтр. Их связывают со снижением риска возрастной дегенерации сетчатки и катаракты. Усваиваются эти вещества лучше вместе с небольшим количеством жира — например, с оливковым маслом.

Можно ли есть шпинат каждый день?

Здоровому человеку умеренная порция свежего или приготовленного шпината в рационе обычно полезна и хорошо переносится. Однако из-за высокого содержания оксалатов и витамина K большие ежедневные объёмы нежелательны при склонности к камням в почках и при приёме антикоагулянтов. Если есть хронические болезни почек, частоту и количество шпината лучше обсудить с врачом.

Что полезнее — свежий или варёный шпинат?

У них разные плюсы. В свежем шпинате больше витамина C и фолатов, которые частично теряются при нагреве. Зато отваривание заметно снижает долю оксалатов и делает зелень безопаснее для тех, кто склонен к камням в почках. Лютеин и минералы при щадящей готовке сохраняются хорошо, поэтому оба варианта по-своему полезны.