Как выбрать и хранить шпинат
Хороший шпинат узнают по трём признакам: упругие ярко-зелёные листья, сухая крепкая поверхность без вялости и отсутствие желтизны и тёмных пятен. Это нежная листовая зелень, которая быстро вянет, поэтому важно и правильно выбрать пучок, и сразу убрать его на хранение.
Как выбрать свежий шпинат
Свежие листья ровного ярко-зелёного цвета, упругие и сухие на ощупь. Молодой шпинат с мелкими нежными листочками мягче по вкусу, а крупные листья на толстых черешках грубее. Желтизна, увядание, тёмные мокрые пятна и ослизлость говорят, что зелень залежалась.
Осмотрите пучок целиком: даже несколько раскисших листьев быстро испортят остальные. Свежий лист при сгибании пружинит, а вялый безвольно повисает.
Как хранить шпинат в домашних условиях
Шпинат хранят в холодильнике, в отсеке для овощей, около 2–5 дней. Переложите листья сухим бумажным полотенцем и уберите в контейнер: бумага впитывает лишнюю влагу и не даёт зелени запотевать. Укладывайте листья свободно, не приминая, чтобы они не слёживались.
Молодой нежный шпинат портится быстрее крупного, поэтому его съедают в первые дни. Тёплое место и лишняя вода на листьях ускоряют увядание.
Можно ли замораживать шпинат
Да, заморозка хорошо сохраняет шпинат на несколько месяцев. Листья моют и тщательно обсушивают, затем замораживают сырыми порциями в пакете либо предварительно бланшируют пару минут, отжимают и формуют в брикеты. Бланширование лучше сохраняет насыщенный цвет и уменьшает объём.
После разморозки шпинат теряет форму и упругость, поэтому его используют для супов, смузи, омлетов, начинок и запеканок, а не для свежих салатов.
В итоге выбирайте упругие ярко-зелёные листья без желтизны, храните их сухими в контейнере с бумажным полотенцем в холоде, а излишки замораживайте. Перед едой шпинат моют и обсушивают, а вялые и потемневшие листья сразу убирают из пучка.
Как выбрать и хранить шпинат: что важно знать
Берите упругие ярко-зелёные листья без желтизны, тёмных мокрых пятен и увядания. Молодой шпинат с небольшими нежными листочками мягче по вкусу, чем крупные грубоватые листья на толстых черешках. Лист должен быть сухим и крепким; вялые, ослизлые или потемневшие листья брать не стоит — они быстро испортятся.
Испорченный шпинат становится тёмным, мокрым и склизким, листья слипаются и неприятно пахнут. Желтизна и вялость — первые признаки увядания. Свежий лист упругий, ярко-зелёный и сухой на ощупь. Если часть листьев раскисла, переберите пучок, выбросьте порченые, а годные используйте как можно быстрее.
Свежий шпинат хранится в холодильнике примерно 2–5 дней. Держите его в контейнере, переложив сухим бумажным полотенцем, которое впитывает лишнюю влагу, в отсеке для овощей. Листья укладывайте свободно, не приминая. Молодой нежный шпинат портится быстрее, поэтому его лучше съесть в первые дни.
Нет, заранее мыть не нужно: на влажных листьях быстро развивается слизь и гниль. Шпинат убирают в холодильник сухим, а моют непосредственно перед едой или готовкой и тщательно обсушивают. Если листья пришли влажными, аккуратно промокните их полотенцем перед укладкой в контейнер.
Да. Листья моют, обсушивают и замораживают сырыми порциями в пакете либо предварительно бланшируют пару минут, отжимают и формуют в брикеты. Бланширование лучше сохраняет цвет и объём. После разморозки шпинат теряет форму и идёт в супы, смузи, омлеты, начинки и запеканки, а не в свежие салаты.
Это нежная листовая зелень с высоким содержанием влаги, поэтому он вянет от тепла и желтеет при долгом хранении. Ускоряют порчу лишняя вода на листьях и тёплое место. Чтобы продлить свежесть, держите шпинат сухим, в контейнере с бумажным полотенцем, в холоде и не мойте заранее.
Комментарии