Минералы и микроэлементы в шнитт-луке
Шнитт-лук — нежная зелёная зелень с лёгким, но заметным минеральным профилем. В 100 г свежих перьев — около 296 мг калия, порядка 92 мг кальция, а также фосфор, магний и железо. Ниже — полный минеральный состав шнитт-лука с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав шнитт-лука
По минеральному профилю шнитт-лук типичен для листовой зелени: макроминералы (калий, кальций, фосфор, магний) присутствуют в заметных количествах, а микроэлементы — железо, цинк, марганец, медь — в небольших, но реальных дозах.
Калий и кальций в шнитт-луке
Калия в шнитт-луке около 296 мг на 100 г — он выступает основным внутриклеточным электролитом и участвует в водно-солевом балансе. Кальция порядка 92 мг — заметная для зелени величина; кальций служит структурным минералом костей и участвует в сокращении мышц.
Остальные минералы
Фосфора в шнитт-луке около 58 мг на 100 г, магния порядка 42 мг, железа около 1,6 мг. Из микроэлементов выделяются цинк, марганец и медь — кофакторы многих ферментов. В целом профиль сбалансированный, хотя по абсолютным значениям зелень уступает более насыщенному шпинату.
Эти данные описывают только минеральный состав на 100 г и не являются рекомендацией по питанию или лечению. Индивидуальные потребности в минералах определяет врач.
Минералы и микроэлементы в шнитт-луке: что важно знать
В шнитт-луке преобладает калий — около 296 мг на 100 г, заметно кальция (около 92 мг), есть фосфор, магний и железо. Из микроэлементов присутствуют цинк, марганец и медь. Для нежной зелёной зелени это довольно насыщенный минеральный набор с акцентом на калий и кальций.
В свежих перьях шнитт-лука около 296 мг калия на 100 г. Калий — основной внутриклеточный электролит: он участвует в водно-солевом балансе, проведении нервных импульсов и сокращении мышц. Для листовой зелени это типичный показатель, сопоставимый с многими сочными овощами.
Да, около 92 мг кальция на 100 г — заметная величина для зелени. Кальций — основной минерал костной ткани, он также участвует в сокращении мышц и свёртывании крови. Шнитт-лук обычно едят небольшими порциями как приправу, поэтому его вклад в суточное поступление кальция умеренный.
В шнитт-луке около 1,6 мг железа на 100 г. Это негемовое (растительное) железо, которое усваивается хуже мясного. Усвоению помогает витамин C, которого в свежей зелени достаточно. Поскольку шнитт-лук добавляют понемногу, как самостоятельный источник железа он не рассматривается, но дополняет рацион.
При сушке вода уходит, и в пересчёте на вес концентрация минералов в сухой зелени становится в разы выше, чем в свежей. Однако сушёный шнитт-лук используют буквально щепотками, поэтому реальный вклад в поступление минералов остаётся небольшим, несмотря на высокую концентрацию на 100 г сухого продукта.
Комментарии