Калорийность и БЖУ шампиньона
Шампиньон — самый популярный культурный гриб и при этом очень лёгкий продукт: в 100 г свежих шампиньонов всего около 27 ккал. Основу массы составляют вода и белок, а углеводов в нём почти нет.
Ниже разберём КБЖУ шампиньона по показателям — калорийность, БЖУ и клетчатку, — и почему этот гриб считается удачной низкокалорийной заменой части мяса. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность шампиньона
Свежий шампиньон — продукт диетический: около 27 ккал на 100 грамм. Калорийность низкая за счёт высокого содержания воды (до 90% массы), поэтому шампиньоны легко вписываются в рацион при снижении веса как сытная основа для салата, рагу или начинки.
Многое решает приготовление: на сковороде шампиньоны активно впитывают масло, и калорийность готового блюда может вырасти в несколько раз. Запечённые или приготовленные на гриле грибы остаются лёгкими.
БЖУ шампиньона
Пищевая ценность шампиньона держится на белке и воде. На 100 г свежего гриба приходится примерно: белки — 4,3 г, жиры — 1 г, углеводы — 0,1 г. Углеводов почти нет, а доля белка для растительного продукта высокая — поэтому шампиньоны хорошо насыщают при минимуме калорий.
Клетчатка в шампиньоне
В 100 г свежих шампиньонов около 1 г клетчатки — это пищевые волокна, из которых состоит плотная мякоть гриба. Клетчатка добавляет объём и сытость при крайне низкой калорийности и замедляет усвоение углеводов. Вместе с белком и водой волокна делают шампиньоны наполняющим, но лёгким продуктом.
Калорийность и БЖУ шампиньона: что важно знать
В 100 г свежих шампиньонов около 27 ккал — это очень мало. Гриб почти на 90% состоит из воды. После жарки калорийность готового блюда определяет в первую очередь масло: сами шампиньоны остаются лёгкими, а жир способен увеличить калораж порции в несколько раз.
На 100 г свежего шампиньона приходится примерно 4,3 г белка, 1,0 г жира и 0,1 г углеводов. Углеводов почти нет, зато белка для растительного продукта много — именно он вместе с водой определяет профиль гриба. Это делает шампиньоны сытными при крайне низкой калорийности.
Около 2,6 г пищевых волокон на 100 г. Клетчатка формирует плотную мякоть гриба, добавляет объём и сытость при минимуме калорий и замедляет усвоение углеводов. Вместе с белком и водой волокна делают шампиньоны наполняющим, но лёгким продуктом, поэтому даже скромная порция грибов помогает дольше оставаться сытым без лишних калорий в рационе.
Да, свежие шампиньоны низкокалорийны (около 27 ккал на 100 г) и богаты белком для гриба, поэтому хорошо насыщают и отлично вписываются в рацион при снижении веса. Главное — готовить с минимумом масла или запекать: именно жир, а не сами грибы, повышает калорийность блюда.
Прежде всего белок и вода. На 100 г приходится около 4,3 г белка при почти нулевых углеводах (0,1 г) и небольшом жире (1,0 г). По профилю шампиньон ближе к лёгким белковым продуктам, поэтому его удобно использовать как низкокалорийную замену части мяса в блюдах.
Комментарии