Калорийность и БЖУ рикотты
Рикотта — мягкий сывороточный сыр, и по меркам сыров он лёгкий: в 100 г классической рикотты около 174 ккал. Калораж складывается из молочного белка и жира, а жира в ней меньше, чем в твёрдых сырах.
Ниже разберём КБЖУ рикотты по показателям — калорийность и БЖУ — и сравним обычную рикотту с облегчённой. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность рикотты
Рикотта — один из самых лёгких сыров: около 174 ккал на 100 грамм. Секрет в том, что её делают из молочной сыворотки, остающейся после производства других сыров, поэтому жира и калорий в ней меньше, чем в твёрдых сортах (350–390 ккал).
Облегчённая рикотта из частично обезжиренного молока ещё легче — около 130–140 ккал на 100 г. Благодаря умеренной калорийности и заметной доле белка рикотту удобно вписывать в рацион при контроле веса.
БЖУ рикотты
Пищевая ценность рикотты сбалансирована и мягче, чем у плотных сыров. На 100 г приходится примерно: белки — 11,3 г, жиры — 13 г, углеводы — около 3 г.
Углеводы — это остатки молочного сахара из сыворотки, их немного. Белка и жира в рикотте заметно меньше, чем в выдержанных сырах, поэтому по лёгкости она ближе к творогу средней жирности, чем к моцарелле или твёрдым сортам.
В пересчёте на порцию это очень удобный продукт: ложка рикотты к завтраку (около 40 г) добавляет всего примерно 70 ккал и порядка 4–11,3 г белка. Благодаря этому рикоттой часто заменяют более жирные сыры и сливочные намазки, когда хочется снизить калорийность блюда без потери белка.
Калорийность и БЖУ рикотты: что важно знать
В рикотте из цельного молока около 170–175 ккал на 100 г. Это один из самых лёгких сыров: рикотту делают из молочной сыворотки, поэтому жира в ней меньше, чем в твёрдых сырах. Облегчённая рикотта из частично обезжиренного молока ещё легче — около 130–140 ккал на 100 г.
В 100 г классической рикотты примерно 11 г белка, 13 г жира и около 3 г углеводов. Это мягкий сыр со сбалансированным профилем: белка и жира заметно меньше, чем в выдержанных сырах. Углеводы — это остатки молочного сахара из сыворотки, их совсем немного.
Да, по меркам сыров рикотта довольно лёгкая: около 170 ккал на 100 г против 350–390 ккал у твёрдых сортов. Она богата белком при умеренной жирности, поэтому её удобно вписывать в рацион при контроле веса. Облегчённый вариант ещё легче — около 130–140 ккал.
Они близки: жирная рикотта (около 170 ккал) сопоставима с творогом средней жирности, а нежирный творог бывает даже легче — около 70–120 ккал. Многое зависит от жирности конкретного продукта. Оба богаты белком, поэтому их часто используют как лёгкую белковую основу блюд.
Комментарии