Калорийность и БЖУ подосиновика
Подосиновик — крепкий, но лёгкий трубчатый гриб: в 100 г свежих подосиновиков всего около 22 ккал. Основу массы составляют вода и белок, а жира в нём совсем мало.
Ниже разберём КБЖУ подосиновика по показателям — калорийность, БЖУ и клетчатку, — и почему для гриба он считается довольно белковым. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность подосиновика
Свежий подосиновик — продукт диетический: около 22 ккал на 100 грамм. Калорийность низкая за счёт высокого содержания воды, поэтому подосиновики легко вписываются в рацион при снижении веса как сытная, но лёгкая основа блюда. По калорийности они близки к другим лесным грибам и заметно легче мяса или круп.
В сушёном виде калорийность вырастает в разы — примерно до 230–290 ккал на 100 г, ведь вода уходит, а питательные вещества концентрируются. Поэтому свежие и сушёные грибы при подсчёте калорий считают отдельно, а порцию сушёных делают меньше.
БЖУ подосиновика
Пищевая ценность подосиновика держится на белке и воде. На 100 г свежего гриба приходится примерно: белки — 3,3 г, жиры — 0,5 г, углеводы — 3,4 г. Для растительного продукта доля белка высокая, а жира почти нет — отсюда и низкая энергетическая ценность. Углеводов немного, и на дневной счёт сахаров гриб почти не влияет.
Клетчатка в подосиновике
В 100 г свежего подосиновика около 2 г клетчатки — это пищевые волокна, из которых состоит плотная мякоть. Клетчатка добавляет объём и сытость при низкой калорийности и замедляет усвоение углеводов. В сушёных грибах волокна концентрируются, поэтому в пересчёте на 100 г их заметно больше, и небольшая горсть таких грибов в блюде хорошо насыщает.
Калорийность и БЖУ подосиновика: что важно знать
В 100 г свежих подосиновиков около 22 ккал — это очень мало. Как и другие грибы, подосиновик в основном состоит из воды. В сушёном виде калорийность вырастает в разы — примерно до 230–290 ккал на 100 г из-за концентрации питательных веществ при удалении влаги, поэтому свежие и сушёные грибы считают по-разному.
На 100 г свежего подосиновика приходится примерно 3,3 г белка, 0,5 г жира и 3,4 г углеводов. Для грибов это высокая доля белка при очень низком жире. Основную массу гриба, как обычно, составляет вода, поэтому энергетическая ценность остаётся низкой, а на счёт сахаров он почти не влияет.
Около 2 г пищевых волокон на 100 г. Клетчатка формирует плотную мякоть гриба, добавляет объём и сытость при низкой калорийности и замедляет усвоение углеводов. В сушёных подосиновиках волокна концентрируются, поэтому в пересчёте на 100 г их больше, и небольшая горсть таких грибов в блюде хорошо насыщает.
Да, свежие подосиновики низкокалорийны (около 22 ккал на 100 г) и при этом богаты белком для гриба, поэтому хорошо насыщают и вписываются в рацион при снижении веса. Важно лишь готовить с минимумом масла: именно жир повышает калорийность готового блюда, поэтому грибы лучше тушить, отваривать или запекать.
Для гриба — да, относительно. На 100 г приходится около 3,3 г белка при минимуме жира (0,5 г), что заметно для растительного продукта. Поэтому подосиновики, как и белые грибы, иногда называют «лесным мясом», хотя по абсолютным цифрам белка в них всё же меньше, чем в мясе, рыбе или твороге.
Комментарии