Минералы и микроэлементы в пикше
Пикша — нежирная белая рыба тресковых пород с выраженным минеральным профилем. В ней много калия (около 300 мг на 100 г) и фосфора (около 210 мг), а главная особенность — высокое содержание йода. Ниже — полный минеральный состав пикши с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав пикши
По минеральному профилю пикша типична для тресковых: заметные макроминералы (калий, фосфор, натрий, магний, кальций) и микроэлементы, среди которых выделяется йод, а также селен, фтор, цинк и медь.
Йод и селен в пикше
Главная минеральная черта пикши — йод: около 150 мкг на 100 г, как и у других тресковых рыб. Йод — морской микроэлемент, входящий в состав гормонов щитовидной железы. Рядом стоит селен (около 30 мкг) — компонент антиоксидантных ферментов. Оба измеряются в микрограммах, формируя узнаваемый микроэлементный профиль морской рыбы.
Остальные минералы
Помимо йода, пикша даёт калий и фосфор в количествах, характерных для рыбы, а также магний, кальций и фтор (около 0,5 мг). Железа и цинка немного — это типично для нежирной белой рыбы. Натрия умеренно — около 165 мг на 100 г.
Приведённые значения — справочные средние для сырой пикши; реальное содержание минералов зависит от района вылова и способа приготовления. Это не медицинская рекомендация: по вопросам минерального баланса обратитесь к специалисту.
Минералы и микроэлементы в пикше: что важно знать
В пикше много калия (около 300 мг на 100 г) и фосфора (около 210 мг). Есть натрий, магний и кальций. Из микроэлементов выделяется йод — его в пикше много, как и у других тресковых. Присутствуют также селен, фтор, цинк и медь. По профилю пикша типична для нежирной белой морской рыбы.
Йода в пикше около 150 мкг на 100 г — высокий показатель, характерный для рыбы тресковых пород. Йод — морской микроэлемент, входящий в состав гормонов щитовидной железы. Поскольку йод измеряется в микрограммах, цифра выглядит небольшой, но для рыбы это очень высокое содержание.
Да, селена в пикше около 30 мкг на 100 г. Селен — микроэлемент, входящий в состав антиоксидантных ферментов, и измеряется в микрограммах. Вместе с йодом он формирует характерный для морской рыбы микроэлементный профиль. Точное содержание зависит от района вылова и условий среды обитания.
Нет, железа в пикше немного — около 0,2 мг на 100 г, что типично для нежирной белой рыбы. Если нужен морской источник железа, лучше подойдут моллюски — мидии или осьминог, где его в разы больше. Ценность пикши — в йоде и селене, а не в железе.
Комментарии