23.06.2013 // ФРУКТЫ И ЯГОДЫ

Польза и вред персика

Персики любят не только за сладкий вкус: при умеренном употреблении они поддерживают пищеварение, кожу, сердце и иммунитет. Но у плода есть и обратная сторона — переедание, незрелые персики и особенно ядра косточек способны навредить, а при некоторых болезнях плоды ограничивают.

Разбираем по делу: чем персик полезен для организма, в чём его польза для женщин, мужчин и детей и кому он может быть вреден.

Чем полезен персик для организма

Польза персика складывается из его действия на ключевые системы — от кишечника до сердца.

В чём польза	Как работает
Пищеварение	Клетчатка стимулирует кишечник — сочные плоды легко послабляют при склонности к запорам
Иммунитет и кожа	Витамин C и антиоксиданты поддерживают защитные силы и обновление кожи
Сердце и сосуды	Калий помогает поддерживать нормальное давление и ритм сердца
Зрение и гидратация	Бета-каротин участвует в защите сетчатки, а сочная мякоть освежает

div class="pb-tip">При чувствительности к косточковым попробуйте очищенный персик — значительная часть аллергенов сосредоточена в кожице

Польза персиков для женщин, мужчин и детей

Женщинам персики полезны витамином C и антиоксидантами для кожи, а калий помогает справляться с отёками. Мужчинам калий поддерживает сердце и сосуды при нагрузках. Детям персик ценен витаминами и бета-каротином для роста и зрения, если плод спелый и хорошо переносится. Беременным сочные плоды помогают пищеварению и дают калий.

Косточки и ядра персика: польза или вред

Ядрам персиковых косточек приписывают свойства «витамина B17» (лаетрила), но B17 витамином не является, а его польза наукой не подтверждена — зато доказан вред. Ядра содержат амигдалин, который в организме превращается в синильную кислоту (цианид), и в заметном количестве грозят отравлением, поэтому возможная польза такого риска не оправдывает.

Ядра персиковых косточек в большом количестве ядовиты из-за синильной кислоты — особенно горькие; детям их давать нельзя

Свежий и сушёный персик — чем отличается польза

При сушке персик теряет воду, поэтому в сушёных плодах концентрируются калий и клетчатка — но растёт и доля сахара, поэтому их едят умереннее. Свежие персики легче и сочнее, сушёные заметнее поддерживают сердце калием.

Польза и вред сушёной формы подробно — на странице продукта персик сушёный

Вред и противопоказания персиков

Здоровому человеку персики вредят редко — проблемы обычно от переедания или определённых состояний.

Сахарный диабет. Свежие плоды умеренно, сушёные концентрируют сахар и резко поднимают глюкозу.
Обострение гастрита и язвы. Кислота и клетчатка раздражают слизистую желудка.
Склонность к диарее и вздутию. Послабление и брожение усиливаются натощак.
Аллергия. Частая перекрёстная реакция с косточковыми и пыльцой берёзы.
Незрелые плоды и ядра. Зелёные персики вредят пищеварению, ядра опасны амигдалином.

Каков гликемический индекс плода — в разделе калорийность и ГИ персика

Важно: при хронических заболеваниях, беременности и в детском питании рацион с персиками стоит согласовать с лечащим врачом или диетологом.

Польза и вред персика: что важно знать

Чем персики полезны для организма?

Персики поддерживают несколько систем: клетчатка мягко налаживает пищеварение, витамин C и антиоксиданты укрепляют иммунитет и поддерживают кожу, калий помогает сердцу и сосудам, а бета-каротин полезен для зрения. Сочные плоды хорошо утоляют жажду и действуют легко послабляюще при склонности к запорам. Польза проявляется при умеренном употреблении спелых персиков.

Кому персики противопоказаны?

С осторожностью персики едят при сахарном диабете (особенно сушёные), при обострении гастрита и язвы, при склонности к диарее и вздутию, а также при аллергии на косточковые. Незрелые плоды вызывают расстройство пищеварения, а ядра косточек опасны амигдалином. Здоровому человеку персик вредит в основном при переедании сладких сочных плодов.

Могут ли персики вызвать аллергию?

Да, персик — частый аллерген среди косточковых. Возможна перекрёстная реакция с абрикосом, сливой, вишней, а также с пыльцой берёзы (оральный аллергический синдром) — обычно это зуд и отёк во рту. Часть аллергенов сосредоточена в кожице, поэтому некоторые люди легче переносят очищенный плод. При выраженной реакции персики исключают.

Правда ли, что ядра персиковых косточек ядовиты?

Да, ядра персиковых косточек содержат амигдалин, который в организме превращается в синильную кислоту (цианид), и в большом количестве вызывают отравление. Особенно опасны горькие ядра. Идею о «противораковом витамине B17» наука не подтверждает — это миф. Поэтому ядра едят крайне ограниченно, а детям их давать нельзя.

Можно ли есть персики при диабете?

Свежие персики при диабете допустимы в небольшом количестве: их гликемический индекс умеренный. А вот сушёный персик концентрирует сахар и способен заметнее поднять глюкозу, поэтому его ограничивают сильнее. Конкретный объём и сочетание с лечением лучше согласовать с врачом, чтобы польза плода не обернулась скачком сахара.

Что полезнее — свежий или сушёный персик?

Польза у них разная. В свежем персике больше воды и витамина C, он легче и сочнее. В сушёном выше концентрация калия и клетчатки, но вместе с ними и больше сахара, поэтому его едят умереннее. Свежие персики хороши в сезон, а сушёные заметнее поддерживают сердце калием и выручают зимой.

Автор проекта «Полезный Блог». С 2012 года помогает разбираться в продуктах, рецептах и принципах здорового питания простым языком — через статьи, рецепты, мастер-классы, вебинары, а так же теле- и радиоэфиры.

Проект с 2012 года 1000+ рецептов и материалов ТВ и радиоэфиры Мастер-классы по питанию

Подробнее об авторе →