Минералы и микроэлементы в персике
Минеральный состав персика
Минералов в персике двадцать четыре по названиям и немного по количествам — обычная картина для сочного плода, где почти девять десятых веса составляет вода.
Ведущий — калий. Всё остальное присутствует в умеренных и следовых количествах. Полные значения на 100 г мякоти — в таблице ниже.
Каких минералов в персике больше всего
Порядок такой: калий 190 мг, фосфор 20 мг, магний 9 мг, кальций 6 мг. Кальция в персике мало даже по фруктовым меркам.
Из микроэлементов заметны бор 187 мкг и кремний 10 мг, а также необычно высокий для фрукта алюминий — 650 мкг. Дальше идут медь 0,068 мг, марганец 0,061 мг, цинк 0,17 мг, фтор 4 мкг, никель 4 мкг, ванадий 4 мкг, кобальт 2,9 мкг, йод 2 мкг, молибден 1,9 мкг, хром 14 мкг, литий 3 мкг, рубидий 19,6 мкг, селен 0,1 мкг, сера 6 мг, хлор 2 мг.
Натрия в персике нет — ноль. Для свежего фрукта это ожидаемо.
Про железо спрашивают отдельно, поэтому отвечаем прямо: его 0,25 мг на 100 г, это мало. Персик не источник железа, и рассчитывать на него в этом качестве не стоит.
Калий в персике
190 мг на 100 г — около 7 % суточной нормы взрослого. В одном среднем плоде набирается примерно 230–265 мг.
Калий отвечает за водно-солевой баланс, проведение нервных импульсов и работу мышц, включая сердечную. У персика показатель средний: в первую десятку фруктов по калию он не входит — там авокадо с 485 мг, гуава с 417, банан с 358. Называть персик «калиевым» фруктом было бы преувеличением.
Значения приведены для свежей мякоти и зависят от сорта, почвы и условий выращивания. Общая картина продукта — в разделе всё о персике. Что этот состав даёт организму на практике и кому плод не подходит — в разделе польза и вред персика.
Минералы и микроэлементы в персике: что важно знать
Всего двадцать четыре. Больше всего калия — 190 мг на 100 г, затем фосфор 20 мг, магний 9 мг и кальций 6 мг. Из микроэлементов заметны бор 187 мкг, кремний 10 мг и алюминий 650 мкг. Остальные — медь, марганец, цинк, фтор, никель, ванадий, кобальт, йод, молибден, хром, литий, рубидий, селен, сера и хлор — в следовых количествах.
190 мг на 100 г, около 7 % суточной нормы. В одном среднем плоде примерно 230–265 мг. Показатель средний: в первую десятку фруктов по калию персик не входит.
Есть, но мало — 0,25 мг на 100 г. Персик не источник железа, и рассчитывать на него в этом качестве не стоит.
Нет, натрия в мякоти персика ноль. Для свежего фрукта это обычное дело.
Мало — 6 мг на 100 г, это немного даже по фруктовым меркам. Значимые источники кальция — молочные продукты и зелень, где его в десятки раз больше.
Нет. Минералы не разрушаются ни от нагрева, ни от холода — в отличие от витаминов. По минеральному составу замороженные персики не отличаются от свежих.
Комментарии