Минералы и микроэлементы в пак-че
Пак-чой — листовая китайская капуста с заметным минеральным профилем. Главный минерал здесь калий (около 252 мг на 100 г), но особенно выделяется высокий для овоща кальций (около 105 мг). Есть также магний и железо. Ниже — полный минеральный состав свежего пак-чоя на 100 граммов.
Минеральный состав пак-чоя
По набору минералов пак-чой близок к листовой зелени: помимо калия он даёт заметный кальций, а также фосфор, магний и натрий. Микроэлементы — железо, цинк, марганец, медь — присутствуют в небольших, но реальных дозах.
Калий и кальций в пак-чое
Около 252 мг калия и 105 мг кальция на 100 г — главная пара минералов пак-чоя. Калий — основной внутриклеточный электролит, регулирующий водный баланс и работу мышц. Кальций участвует в минерализации костной ткани и мышечном сокращении. По кальцию пак-чой превосходит большинство салатных культур.
Магний, фосфор и микроэлементы
Магний (около 19 мг/100 г) и фосфор (около 37 мг) дополняют группу макроэлементов, есть и натрий (около 65 мг). Железо (около 0,8 мг) для листового овоща заметно, а из микроэлементов выделяются цинк, марганец и медь в небольших дозах.
Минеральный состав пак-чоя делает его ценным дополнением к рациону, но один овощ не покрывает суточную потребность ни в одном элементе. При дефиците конкретных минералов и хронических состояниях рацион стоит согласовать с врачом или нутрициологом.
Минералы и микроэлементы в пак-че: что важно знать
В пак-чое больше всего калия — около 252 мг на 100 г, а также заметен кальций — около 105 мг. Есть натрий, фосфор и магний. Из микроэлементов присутствуют железо, цинк, марганец и медь. Это листовая китайская капуста с богатым для своего веса минеральным профилем.
В пак-чое около 105 мг кальция на 100 г — высокое значение для листового овоща. Кальций участвует в минерализации костной ткани и мышечном сокращении. По содержанию кальция пак-чой превосходит многие салатные культуры, что характерно для тёмно-зелёных капустных листьев.
В 100 г пак-чоя содержится около 252 мг калия — это его главный минерал. Калий — внутриклеточный электролит, участвующий в водно-солевом балансе, передаче нервных импульсов и работе мышц. В свежих листьях калий заметно преобладает над натрием.
Да, около 0,8 мг железа на 100 г. Это растительное (негемовое) железо, усваивающееся хуже гемового из мяса. Усвоение улучшает витамин C, которого в свежем пак-чое много, что делает сочетание удачным. Как основной источник железа овощ всё же слаб.
Пак-чой обычно богаче кальцием, чем пекинская капуста, и содержит сопоставимый калий. Обе относятся к листовым китайским капустам с умеренным минеральным профилем и высокой долей воды. Конкретные значения зависят от сорта, свежести и условий выращивания.
Комментарии