Польза и вред мисо
Мисо ценят как живой ферментированный продукт: в соевой пасте развиваются пробиотические бактерии и грибки брожения, которые поддерживают микрофлору кишечника, а ферментированный соевый белок легко усваивается. Но есть и весомая обратная сторона — очень много соли, из-за чего при гипертонии и болезнях почек мисо ограничивают.
Разбираем по делу: чем мисо полезно для организма и кому оно может быть вредно.
Чем полезна мисо-паста для организма
Польза мисо складывается из действия пробиотиков и компонентов ферментированной сои.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кишечник и микрофлора | Живые бактерии и ферменты брожения поддерживают баланс полезной микрофлоры |
| Пищеварение | Ферментация расщепляет соевый белок, делая его легче усвояемым |
| Сосуды и обмен веществ | Изофлавоны и антиоксиданты сои поддерживают сосуды и обменные процессы |
| Иммунитет | Здоровая микрофлора и биоактивные вещества помогают защитным силам организма |
Вред и противопоказания мисо
Главный риск мисо — обилие соли, плюс несколько частных ограничений.
- Гипертония и болезни почек. Очень высокое содержание натрия повышает давление и нагружает почки.
- Отёки и сердечная недостаточность. Избыток соли задерживает воду в организме.
- Аллергия на сою. Мисо может вызвать реакцию у чувствительных людей.
- Обострение ЖКТ. Солёный насыщенный продукт раздражает воспалённую слизистую.
Важно: при гипертонии, болезнях почек, аллергии на сою и в детском питании рацион с мисо стоит согласовать с лечащим врачом или диетологом.
Польза и вред мисо: что важно знать
Мисо — это ферментированная соевая паста, и её главная ценность в живых молочнокислых бактериях и грибках брожения, которые поддерживают микрофлору кишечника и пищеварение. Ферментация делает соевый белок легче усвояемым, а изофлавоны и антиоксиданты сои поддерживают сосуды и обмен веществ. Это делает мисо полезным источником естественных пробиотиков.
Главное ограничение — высокое содержание соли, поэтому при гипертонии, болезнях почек, склонности к отёкам и сердечной недостаточности мисо едят умеренно. С осторожностью его употребляют при аллергии на сою и при тяжёлых заболеваниях ЖКТ в обострении. В этих случаях порции уменьшают и советуются с врачом.
Да, это её главный минус. В мисо-пасте очень много натрия, а его избыток повышает артериальное давление и нагружает почки. Поэтому суп и блюда с мисо людям с гипертонией стоит ограничивать и не досаливать дополнительно. Здоровому человеку умеренные порции не вредят.
Живые бактерии в мисо чувствительны к нагреву. Чтобы сохранить пробиотики, пасту добавляют в уже снятый с огня, не кипящий бульон. Если мисо долго варить, большая часть полезных микроорганизмов погибает, хотя вкус и аминокислоты остаются. Поэтому ради пользы для кишечника мисо не кипятят.
В ремиссии небольшие порции мисо обычно переносятся хорошо и даже поддерживают микрофлору. Но при обострении гастрита или язвы солёный и насыщенный продукт может раздражать слизистую, поэтому его ограничивают. Конкретный объём при болезнях ЖКТ лучше обсудить с гастроэнтерологом.
Комментарии