Калорийность и БЖУ мисо
Мисо — это густая ферментированная паста из соевых бобов: в 100 г около 198 ккал. Но пасту едят ложками, поэтому такая цифра условна — на одну тарелку супа берут всего 15–20 г. Калораж держится на белке и углеводах сои при умеренном количестве жира.
Ниже разберём КБЖУ мисо по показателям — калорийность, БЖУ и клетчатку — с поправкой на то, что это концентрированная паста, а не самостоятельное блюдо. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность мисо
В пересчёте на 100 г мисо выглядит довольно калорийной — около 199 ккал. Однако пасту используют как приправу: для порции супа достаточно 15–20 г, а это всего примерно 30–40 ккал. Поэтому реальный вклад мисо в калорийность блюда невелик, а основной калораж тарелки супа дают добавки — тофу, лапша, водоросли.
БЖУ мисо
Профиль БЖУ у мисо отражает соевую основу: на 100 г пасты приходится примерно 12,8 г белка, 6 г жира и около 25,4 г углеводов. Это довольно богатый белком ферментированный продукт, в котором энергию дают и углеводы, и белок при умеренном жире. На реальную порцию в 15–20 г все эти значения делятся примерно на пять-шесть.
Клетчатка в мисо
В 100 г пасты мисо около 5,4 г клетчатки — это пищевые волокна соевых бобов. Вместе с белком клетчатка замедляет усвоение углеводов, поэтому мисо влияет на уровень сахара в крови мягко. С учётом того, что пасту кладут ложками, на одну порцию супа клетчатки приходится совсем немного, но в общем балансе рациона она тоже считается.
Калорийность и БЖУ мисо: что важно знать
В 100 г пасты мисо около 199 ккал. Но цифра «на 100 г» здесь условна: мисо едят ложками, а для тарелки супа берут всего 15–20 г пасты, то есть около 30–40 ккал. Калораж держится на белке и углеводах ферментированной сои, при умеренном количестве жира.
На 100 г пасты мисо приходится примерно 12 г белка, 6 г жира и около 26 г углеводов. Это сравнительно богатый белком ферментированный соевый продукт. Энергию дают и углеводы, и белок, а жира умеренно. На реальную порцию в 15–20 г все значения уменьшаются в 5–6 раз.
Около 5 г пищевых волокон на 100 г пасты — это клетчатка соевых бобов. Вместе с белком она замедляет усвоение углеводов, поэтому мисо влияет на сахар крови мягко. Но учитывая, что пасту кладут ложками, на одну порцию супа клетчатки приходится совсем немного.
Сама паста даёт около 30–40 ккал на порцию (15–20 г). Готовый мисо-суп в среднем содержит примерно 40–80 ккал на тарелку — зависит от добавок: тофу, водорослей вакаме, грибов и лапши. Без сытных добавок это очень лёгкое блюдо.
Да, мисо вписывается в рацион при снижении веса: на реальную порцию приходится всего 30–40 ккал, а белок и клетчатка дают сытность. Главное — помнить про высокую солёность пасты и не злоупотреблять количеством, а также считать калорийные добавки в супе.
Комментарии