Минералы и микроэлементы в мангольде
Мангольд — листовой овощ, родственник свёклы, с насыщенным минеральным профилем. Главный минерал здесь калий (около 379 мг на 100 г), но особенно выделяется высокий для овоща магний (около 81 мг). Заметны также натрий, кальций и железо. Ниже — полный минеральный состав свежего мангольда на 100 граммов.
Минеральный состав мангольда
По набору минералов мангольд близок к листовой зелени, но богаче магнием и натрием. Макроэлементы — калий, натрий, магний, кальций, фосфор — представлены в заметных количествах, а микроэлементы — железо, марганец, цинк, медь — в небольших, но реальных дозах.
Калий и магний в мангольде
Около 379 мг калия и 81 мг магния на 100 г — главная пара минералов мангольда. Калий — основной внутриклеточный электролит, регулирующий водный баланс и работу мышц. Магний участвует в нервно-мышечной передаче и множестве ферментативных реакций. По магнию мангольд заметно превосходит большинство сочных овощей.
Кальций, железо и микроэлементы
Кальций (около 51 мг/100 г) и фосфор (около 46 мг) дополняют группу макроэлементов. Натрий (около 213 мг) для овоща высок — это природная особенность родственника свёклы. Железо (около 1,8 мг) заметно, а из микроэлементов выделяются марганец, цинк и медь.
Минеральный состав мангольда делает его ценным дополнением к рациону, но один овощ не покрывает суточную потребность ни в одном элементе. При дефиците конкретных минералов и хронических состояниях рацион стоит согласовать с врачом или нутрициологом.
Минералы и микроэлементы в мангольде: что важно знать
В мангольде больше всего калия — около 379 мг на 100 г. Выделяется высокий для овоща магний (около 81 мг) и заметный натрий (около 213 мг). Есть также кальций, фосфор и железо. Из микроэлементов присутствуют марганец, цинк и медь. Это листовой овощ с богатым минеральным профилем.
В 100 г мангольда содержится около 379 мг калия — это его главный минерал и высокое значение для листового овоща. Калий — внутриклеточный электролит, участвующий в водно-солевом балансе, передаче нервных импульсов и работе мышц. По калию мангольд превосходит многие салатные культуры.
Да, магния в мангольде около 81 мг на 100 г — это высокий показатель для листового овоща. Магний участвует в работе мышц и нервной системы, входит во множество ферментативных реакций. По содержанию магния мангольд заметно превосходит большинство сочных овощей и салатов.
Мангольд — родственник свёклы и от природы накапливает больше натрия, чем многие овощи: около 213 мг на 100 г. Это особенность растения, а не результат досаливания. Натрий в мангольде сопровождается значительно большим количеством калия, поэтому соотношение электролитов в сыром листе остаётся в пользу калия.
Да, около 1,8 мг железа на 100 г — заметное количество для овоща. Это растительное (негемовое) железо, усваивающееся хуже гемового из мяса. Усвоение улучшает витамин C, которого в свежих листьях мангольда много, что делает сочетание удачным.
Комментарии