Калорийность и БЖУ мангольда
Мангольд, или листовая свёкла, — очень лёгкая зелень: в 100 г листьев и черешков всего около 19 ккал. Основу массы составляет вода, а небольшой калораж дают углеводы, тогда как жира в листьях почти нет.
Ниже разберём КБЖУ мангольда по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность мангольда
Мангольд — диетический овощ: около 19 ккал на 100 грамм. Целая горсть свежих листьев в салат — это считанные калории, поэтому мангольд легко вписывается в рацион при снижении веса как объёмная, но лёгкая зелень. При тушении или варке собственная калорийность листьев почти не меняется — её повышает только добавленное масло или заправка.
БЖУ мангольда
Пищевая ценность мангольда скромная по всем нутриентам. На 100 г приходится примерно: белки — 1,8 г, жиры — 0,2 г, углеводы — 3,7 г. Жира практически нет, углеводов немного, а для листовой зелени у мангольда относительно заметная доля белка. Калорий мало именно потому, что большую часть массы листьев и черешков занимает вода.
Клетчатка в мангольде
В 100 г мангольда около 1,6 г пищевых волокон. Для такой лёгкой зелени это ощутимо: клетчатка вместе с водой создаёт объём и сытость почти без калорий. Ещё волокна замедляют усвоение тех немногих сахаров, что есть в листьях, поэтому мангольд почти не влияет на уровень глюкозы в крови.
Гликемический индекс мангольда
Гликемический индекс показывает, как быстро углеводы продукта поднимают сахар в крови: чем он выше, тем резче скачок. У мангольда ГИ низкий — около 15: углеводов в нём мало, а клетчатка дополнительно сглаживает их всасывание. Это один из самых щадящих по гликемии листовых овощей, удобный при контроле уровня глюкозы.
Калорийность и БЖУ мангольда: что важно знать
В 100 г свежего мангольда всего около 19 ккал — это очень лёгкая листовая зелень. Большая порция листьев и черешков в салат набирает буквально считанные калории, потому что основу массы составляет вода. При тушении собственная калорийность почти не меняется — её повышает только добавленное масло.
На 100 г мангольда приходится примерно 1,8 г белка, 0,2 г жира и 3,7 г углеводов. Жира практически нет, углеводов немного, а для зелени у листовой свёклы относительно заметная доля белка. Калорий мало, потому что большую часть массы листьев и черешков занимает вода.
Около 1,6 г пищевых волокон на 100 г. Для такой низкокалорийной зелени это ощутимо: клетчатка вместе с водой даёт объём и сытость почти без калорий. Кроме того, волокна замедляют усвоение тех немногих сахаров, что есть в листьях, поэтому мангольд почти не влияет на уровень глюкозы в крови.
У мангольда низкий гликемический индекс — около 15. Углеводов в листьях мало, а клетчатка дополнительно сглаживает их всасывание, поэтому сахар крови мангольд практически не поднимает. Это один из самых щадящих по гликемии листовых овощей, удобный при контроле уровня глюкозы.
Да, мангольд почти идеален для рациона при снижении веса: всего около 19 ккал на 100 г, мало углеводов, минимум жира, много воды и клетчатки. Он даёт объём блюду и чувство сытости без лишних калорий. Калорийность повышает в основном масло или заправка, а не сам овощ.
Сами листья и черешки при варке или тушении остаются примерно такими же лёгкими — около 19 ккал на 100 г. Заметно калорийность блюда поднимает только то, что добавляют: растительное или сливочное масло, сливки, сыр. Поэтому считать калории удобнее по заправке, а не по самому мангольду.
Комментарии