Минералы и микроэлементы в манго сушёном
Сушёное манго — концентрированный источник калия: при сушке вода уходит, а минералы остаются, поэтому в 100 г сухофрукта их заметно больше, чем в свежем плоде. Помимо калия здесь есть фосфор, кальций, магний и железо. Ниже — минеральный состав сушёного манго с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав сушёного манго
Профиль типичен для сухофруктов: преобладают макроминералы — калий, фосфор, кальций и магний, — а микроэлементы (железо, медь, марганец, цинк) присутствуют в небольших, но реальных количествах.
Калий в сушёном манго
Калий — главный минерал сушёного манго: около 290 мг на 100 г. Это электролит, который участвует в поддержании водно-солевого баланса, проведении нервных импульсов и сокращении мышц, включая сердечную. В сухофрукте калия в пересчёте на 100 г больше, чем в свежей мякоти, именно за счёт удаления воды.
Остальные минералы
Фосфор (около 30 мг) и кальций (около 25 мг) участвуют в построении костной ткани, магний (около 25 мг) — в работе ферментов и мышц. Железо здесь растительное, около 0,6 мг на 100 г, а медь, марганец и цинк присутствуют в микродозах.
Свежее и сушёное манго
Набор минералов в свежем и сушёном манго одинаков, но в сухофрукте они концентрированнее: на 100 г приходится больше калия, магния и кальция. Вместе с минералами концентрируются и сахара, поэтому сухофрукт — компактный, но калорийный источник.
Эти данные описывают только минеральный состав продукта и носят справочный характер. При составлении рациона и вопросах восполнения дефицита минералов ориентируйтесь на рекомендации врача или диетолога.
Минералы и микроэлементы в манго сушёном: что важно знать
Больше всего в сушёном манго калия — около 290 мг на 100 г. Также есть фосфор, кальций, магний, натрий и микроэлементы: железо, цинк, медь и марганец. Доминирует калий, остальные макроминералы представлены умеренно, а микроэлементы — в небольших, но реальных дозах. За счёт удаления воды при сушке концентрация минералов в сухофрукте выше, чем в свежем манго.
Около 290 мг на 100 г. При сушке вода испаряется, а минералы остаются, поэтому в пересчёте на 100 г сухофрукта калия заметно больше, чем в свежей мякоти. Калий — основной внутриклеточный электролит, участвующий в водно-солевом балансе и работе мышц, включая сердечную.
Да, примерно 0,6 мг на 100 г. Это растительное (негемовое) железо, которое усваивается хуже, чем железо из мяса. Усвоение улучшает витамин C, поэтому сочетание сухофрукта с источниками аскорбиновой кислоты повышает биодоступность этого минерала.
Принципиально набор минералов тот же, но в сухофрукте они концентрированнее: вода уходит, и на 100 г продукта приходится больше калия, магния и кальция, чем в свежем манго. При этом вместе с минералами концентрируются сахара и калорийность.
Около 25 мг на 100 г — это умеренное количество. Магний участвует в работе ферментов, нервной и мышечной систем. Для богатого источника магния больше подходят орехи, семена и бобовые, где его содержание в разы выше.
Комментарии