Калорийность и БЖУ маасдама
Маасдам — твёрдый сыр с крупными глазками, жирный и калорийный: в 100 г около 350 ккал. Как и у других твёрдых сортов, при созревании влага уходит, а белок и жир концентрируются.
Ниже разберём КБЖУ маасдама по показателям — калорийность и БЖУ. Точные цифры — в плашках под каждым разделом. Углеводов в сыре почти нет, поэтому весь калораж дают белок и жир, а определяет его в первую очередь жирность.
Калорийность маасдама
Около 350 ккал на 100 грамм — высокий показатель для сыра. Но привычная порция меньше: ломтик 30 г — это примерно 105 ккал, кусочек 50 г — около 175 ккал. Калорийность задаёт жирность: чем жирнее сыр, тем больше в нём калорий, а у твёрдых сортов жира особенно много.
Высокая калорийность твёрдых сыров — закономерный факт: при долгом созревании из них уходит вода, и в том же весе остаётся больше белка и жира. Поэтому 100 г маасдама калорийнее 100 г мягкого сыра именно за счёт меньшей доли влаги в продукте.
БЖУ маасдама
Профиль БЖУ у маасдама белково-жировой: на 100 г приходится примерно 24 г белка, 27,9 г жира и практически 0 г углеводов. Жира чуть больше, чем белка, и вместе они дают всю энергетическую ценность сыра.
Углеводов в твёрдом сыре почти нет — молочный сахар уходит при созревании. По сути это плотный концентрат молочного белка и жира, поэтому даже небольшой кусок маасдама остаётся калорийным и сытным.
По профилю БЖУ маасдам очень близок к голландскому сыру и другим твёрдым сортам: у всех у них белок и жир идут в близких долях. Это типично для зрелых сыров, и именно высокое содержание жира делает их одновременно калорийными и питательными.
Калорийность и БЖУ маасдама: что важно знать
В 100 г маасдама около 350 ккал. Это твёрдый сыр с крупными глазками и высокой жирностью, поэтому он довольно калорийный. Ломтик 30 г — это примерно 105 ккал, а порция 50 г — около 175 ккал. Точная цифра зависит от жирности конкретного сыра, которую обычно указывают на упаковке.
На 100 г приходится примерно 24 г белка, 28 г жира и практически 0 г углеводов. Калорийность держится на белке и жире, причём жира чуть больше. Углеводов в твёрдом сыре почти нет, поэтому на них калории не приходятся, а энергетическую ценность дают только белок и жир.
Причина — плотность и жирность. При долгом созревании из сыра уходит влага, белок и жир концентрируются, и в 100 г оказывается много сухого вещества. Поэтому энергетическая ценность высокая — около 350 ккал на 100 г, как у большинства твёрдых сыров, тогда как у мягких сортов с водой цифра ниже.
Можно, но в небольших порциях. Сыр калорийный — около 350 ккал, зато богат белком и очень сытный, поэтому даже ломтик 30 г надолго насыщает. При контроле веса разумно ограничиться 30–40 г и обязательно учитывать сыр в дневном калораже, ведь пара ломтей легко даёт около 200–300 ккал.
Тонкий ломтик весит около 20–30 г, то есть примерно 70–105 ккал. Кусок на 50 г — около 175 ккал. Считать маасдам удобнее порциями, ведь 100 г сыра за раз обычно не съедают. Достаточно держать в голове калорийность одного ломтика, чтобы прикинуть вклад сыра в бутерброд или блюдо.
Комментарии