Витамины в лимоне
Какие витамины содержатся в лимоне
Витаминный профиль лимона держится на аскорбиновой кислоте: 53 мг на 100 г, это около 59 % суточной нормы взрослого. Содержание зависит от сорта и спелости плода.
Остальные витамины присутствуют в скромных количествах: фолиевая кислота 11 мкг, холин 5,1 мг, витамины группы B — B5 0,19 мг, B3 0,1 мг, B6 0,08 мг, B1 0,04 мг, B2 0,02 мг, бета-каротин 3 мкг, витамин E 0,15 мг. Витаминов D, K и B12 в лимоне нет.
Витамин C в лимоне
53 мг витамина C на 100 г — показатель хороший, но не выдающийся. И здесь важно считать не на сто граммов, а на реальную порцию: долька в 8 г даёт около 4 мг аскорбиновой кислоты, то есть 4 % дневной нормы. Сок целого лимона — примерно 21 мг, около 23 % нормы.
Есть и вторая оговорка: витамин C разрушается при нагреве. Долька, брошенная в крутой кипяток, теряет значительную часть аскорбиновой кислоты, поэтому в чай лимон кладут, когда он немного остыл, — вкус и аромат при этом только выигрывают.
В чём витамина C больше, чем в лимоне
Представление о лимоне как о чемпионе по витамину C — устойчивый миф. Держится он на кислом вкусе, но кислоту в плоде даёт лимонная кислота, а вовсе не аскорбиновая. По реальному содержанию лимон уступает многим продуктам.
| Продукт | Витамин C на 100 г |
|---|---|
| Сладкий перец | около 250 мг |
| Чёрная смородина | около 200 мг |
| Киви | около 93 мг |
| Апельсин | около 53 мг |
| Лимон | 53 мг |
Это не повод отказываться от лимона: он даёт витамин C круглый год, хорошо хранится и не теряет аскорбиновую кислоту месяцами, в отличие от ягод. Просто рассчитывать на него как на единственный источник не стоит.
Где в лимоне витамины
Витамин C сосредоточен в мякоти и соке — оттуда его и получают. А вот в кожуре и цедре витамина C немного меньше, зато там находятся флавоноиды и эфирные масла, которых в соке нет вовсе.
Поэтому цедра — не отход, а полноценная часть плода: её натирают в выпечку, чай и соусы. Перед этим лимон моют горячей водой со щёткой, особенно импортный: кожуру обрабатывают воском для сохранности.
Один продукт не покрывает потребность во всех витаминах, поэтому рацион стоит держать разнообразным. При хронических заболеваниях, беременности и в детском питании питание согласовывают с врачом.
Полная карточка продукта со всеми разделами — на странице о лимоне. Что этот состав даёт организму на практике и кому плод не подходит — в разделе польза и вред лимона.
Витамины в лимоне: что важно знать
53 мг на 100 г — около 59 % суточной нормы. Но считать стоит на порцию: долька весом 8 г даёт около 4 мг, сок целого лимона примерно 21 мг, то есть чуть меньше четверти дневной потребности.
Нет, это миф. В сладком перце около 250 мг на 100 г, в чёрной смородине 200 мг, в киви около 93 мг, а в лимоне 53 мг. Заблуждение держится на кислом вкусе, но за кислоту отвечает лимонная кислота, а не аскорбиновая.
На 100 г продукта поровну — около 53 мг у обоих. Но апельсин едят целиком, а лимон дольками, поэтому в реальной порции апельсин выигрывает в разы. Кислее не значит витаминнее.
Главный — витамин C, 53 мг на 100 г. Остальные в скромных количествах: фолиевая кислота 11 мкг, холин 5,1 мг, витамины группы B (B5 0,19 мг, B3 0,1 мг, B6 0,08 мг, B1 0,04 мг, B2 0,02 мг), бета-каротин 3 мкг и витамин E 0,15 мг. Витаминов D, K и B12 в лимоне нет.
Частично да. Аскорбиновая кислота чувствительна к нагреву, и долька в крутом кипятке теряет заметную часть витамина C. Чтобы сохранить больше, лимон кладут в чай, когда он немного остыл, — заодно вкус и аромат получаются ярче.
Витамин C сосредоточен в мякоти и соке. В кожуре его меньше, зато там флавоноиды и эфирные масла, которых в соке нет вовсе. Поэтому цедра — полноценная часть плода, но перед натиранием лимон моют горячей водой со щёткой: кожуру часто обрабатывают воском.
Комментарии