Витамины в лайме
Лайм — это цитрус, чья витаминная ценность держится прежде всего на витамине C. В кислой ароматной мякоти и соке есть также фолиевая кислота (B9), другие витамины группы B и немного витамина E. Ниже разобрано, какие витамины содержатся в свежем лайме и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в лаймах
Свежий лайм даёт несколько витаминов в разном количестве. Основной — водорастворимый витамин C; за ним следует фолиевая кислота (B9). В фоновых дозах присутствуют витамины группы B — B1, B2, B3, B5 и B6, а также витамин E и совсем немного провитамина A. Точные значения на 100 г мякоти приведены в плашках ниже.
Каких витаминов в лаймах больше всего
Безусловный лидер — витамин C: около 29 мг на 100 г. Аскорбиновая кислота — антиоксидант, участвующий в синтезе коллагена, и именно она определяет репутацию цитрусовых как «витаминных» фруктов. По её количеству лайм чуть уступает лимону, но заметно опережает многие нецитрусовые фрукты. Второй по значимости — фолиевая кислота (B9); прочие витамины группы B и витамин E дополняют профиль в небольших дозах.
Витамин C и обработка лайма
Аскорбиновая кислота — самый чувствительный из витаминов лайма. Она частично теряется при длительном хранении, контакте с воздухом и особенно при нагревании. Поэтому максимум витамина C — в свежем плоде и только что выжатом соке, а в проваренных или долго стоявших напитках его остаётся меньше.
Данные приведены для свежего лайма и носят справочный характер: реальное содержание витаминов зависит от сорта, спелости и условий хранения. Материал не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в лайме: что важно знать
Главный витамин лайма — это витамин C. Кроме него в мякоти и соке есть фолиевая кислота (B9) и другие витамины группы B: B1, B2, B3, B5 и B6, а также немного витамина E и следы провитамина A. Основную ценность плода как источника витаминов формирует именно аскорбиновая кислота.
Больше всего витамина C — около 29 мг на 100 г. Это типично для цитрусовых, хотя лайм по аскорбиновой кислоте немного уступает лимону. На втором месте фолиевая кислота (B9). Остальные витамины группы B и витамин E присутствуют в небольших фоновых количествах.
В свежем лайме примерно 29 мг витамина C на 100 г мякоти. Аскорбиновая кислота работает как антиоксидант и участвует в синтезе коллагена. Витамин C нестойкий: он разрушается при нагреве и долгом хранении, поэтому в свежевыжатом соке его больше, чем в прокипячённом или постоявшем.
В свежевыжатом соке витамин C сохраняется почти полностью, но быстро убывает на воздухе и особенно при нагревании. Если лайм добавляют в горячий чай или готовое блюдо, часть аскорбиновой кислоты разрушается. Чтобы получить максимум витамина C, сок лучше выжимать непосредственно перед употреблением.
Да, лайм содержит фолиевую кислоту — витамин B9, около 8 мкг на 100 г. Это умеренное количество, характерное для цитрусовых. Фолат участвует в делении клеток и кроветворении. Лайм не относится к рекордсменам по B9, но как часть фруктового рациона вносит свой вклад.
Витамина A в лайме очень мало — порядка 2 мкг в пересчёте на ретиноловый эквивалент на 100 г. Цитрусовые в целом небогаты провитамином A, в отличие от оранжевых фруктов вроде абрикоса или манго. В лайме главную роль играет водорастворимый витамин C, а не каротиноиды.
Комментарии